Зелена кола су врста зеленог зеленог поврћа која је уобичајена у јужном америчком кухању.
Ударите тамнозелене листове са тешким стабљима.
Они су члан исте групе биљака која такође укључује кале, репу и сенф.
Заиста, зелени колачи имају многе карактеристике са кељом, зеленом репом и зеленом сенфом, а сви су типично припремљени на исти начин (бар у јужној САД, где су они најпопуларнији).
Осим што је тешко, кола такође могу бити горког. Оба ова квалитета могу се поправити дугим, спорим кухањем користећи влажну топлоту .
Чињеница је да за све кулинарске иновације које се догађају у другој половини 2010. године тешко је замислити бољи начин припреме коладне зелене од покушаја и истинског начина убризгавања са димљеним или сушеним месом као што је шунка или турско крило.
Нити је јасно да постоји потреба да се то побољша. Понекад је једино у потпуности реализовано, а поред мањег начина (као да ли укључити ствари као што су сирћет, бели лук, врући сос), класичан јужни рецепт црвене зеленице је каноничан.
То је једноставно оно што јесте. Баш као и најбољи начин припреме шницла сукњице је брзо кување на најтоплијој површини. Можете то направити на различите начине, али постоји само један начин да га кувате.
Исто важи и за црвене боје. Можете их изабрати за пет минута или их сутирати , али зашто?
Ове алтернативне технике кувања нису побољшања, они су новитети, као што су мартинис воћне торте.
Припрема кола Зеланда
Зелена кола морају темељно испирати пре него што их кувају, јер могу носити много грита у њима. Али нема смисла прање делова које нећете кувати. Дакле, први корак је уклањање стабљика.
Можете само савијати лишће на пола дужине и исећи стабљике ножем. Или можете сипати листове од стабљика.
Затим попуните судопер хладном водом и додајте листове. Закуцајте их мало да бисте ослободили песак, која ће се наслонити на дно умиваоника.
Исциједите умиваоник, допуните и поновите ако је неопходно све док се на дну не постави више грита. Затим исеците лишће у 1-инчне комаде и потопите их у довољно воде да их покријете заједно са димљеним шунком или свињетином, димљеним крмним крилима или вратом од ћуретина.
Имајте на уму да се симетрирање односи на температурни опсег од 180 ° до 205 ° Ф , тако да вода не би требало да буде у потпуности котрљање.
Одвојено можете сутирати неки лук и бели лук, а можда и резан серрано папар , и додајте их у посуду. Када се зеленици раде (било где од 30 до 60 минута), уклоните шунку (или шта год да сте користили), извуците месо, исеците га и вратите у посуду.
Флаворна течност за кување, позната као "поткосна течност", високо је цењена и посебно је прекрасна са домаћим кукурузом .