Куиноа је постала популарна храна и са добрим разлогом. Куиноа има висок садржај беланчевина, слатки и мирисни укус и посебну текстуру. То је такође здрава замена за стерилизоване тестенине и пиринач у многим јелима. Уобичајени проблем при кувању киноа је то што може довести до веома горког укуса након кувања. Међутим, постоји једноставно решење за спречавање горчег укуса.
Зашто Куиноа може да удари горуће
Киноа може бити припремљена као зрно , али уствари је семе.
И погодите ко воли семе? Птице. Дакле, као еволутивна одбрана од тога да га птице поједу, квиноа расте природним премазом супстанце која се зове сапонин. Сапонин има горак укус који обесхрабрује птице да је једу. На жалост, такодје ће вас обесхрабрити да је једете, осим ако не урадите нешто у вези с тим.
Узгајање и бербу Куиноа
Киноа је висока трава која цвијеће, иде у семе, а затим, након што се листови претварају са зеленог на жути, боре се. Комбинирајуци млеко жвакају квиноју тако што се исечу на врх биљке, расклапају, а затим одвајају семе од плода или луске.
Цијела семена киноа су и даље затворена у љусци или љусци. Спољна површина ове љуске је где се налази сапонин. (Технички, ова љуска је заправо осушено месо плода које производи семе.) Ова лупа се уклони пре него што је киноја упакована и продата. С обзиром на овај процес, комерцијално пакована киноа не би требала имати преостале љуске на њој.
Ако ваша киноја и даље има горког, вероватно још увек постоји сапонин на квинои. Мала количина сапонина ће произвести довољно горчине да утиче на целу врећу.
Како спречити Биттер Куиноа
Срећом, решење за спречавање гренке киноје је веома једноставно. Све што треба да урадите је да испразните некуђену квиноју у хладној текућој води на тренутак или тако даље док вода не прође.
С обзиром на малу величину квиноје, мрежасти филтер ради много боље од цинка, јер се квиноа неће испирати из рупа.
Током испирања квиноје, можете сређивати квиноју прстима како бисте били сигурни да је све потпуно исперено. Када вода прође, може се протресати вишак воде, а затим га припремити као и обично.
Већина произвођача квиноа испрати куиноа пре него што их пакује, али ако се ваша киноа деградира, или нису урадили добар посао од тога или из неког разлога, то уопште није било. У сваком случају, брзо испирање је све што је потребно да би се осигурало да ваш квиноа неће окусити горчину.
Напомињемо такође да су последњих година нови сојини киноа који садрже мању количину сапонина развијају се кроз селективно узгајање, с обзиром на популарност жита. Што значи да горка киноа може једног дана бити ствар прошлости. До тада користите овај једноставан савет како бисте избегли било какву горчину у својој квинои и уживали у здрављу и нутритивним предностима ове хране.