"Велветинг" је китајска техника кувања која се често користи у рецептима мешања и фритезе. Техника се може користити са било којим типом меса за закључавање у соковима и држати месо влажном.
Технологија "Велвет" обично се користи са пилећим прсима јер пилеће груди садрже мање масти него друге врсте меса. Дакле, уколико сапуните пилеће дојке, техника може закључати сокове пилеће прслуће и након што је кувана, дојка ће и даље окусити влажно, сочно и пуни укуса.
Најчешће "велвет" технике укључује премазивање или маринирање живине или меса за мешање помфрита са белим и кукурузним брашном или кукурузним кристалом. У Азији многи кухарици маринирају месо или живину за мешање помфрита са сосом од соје и "кромпирног скроба" или "слатког кромпировог скроба" пре мешања - пржење или дубоко пржење.
Можете маринирати / барити месо или пилетину дан пре него што га желите кувати. Након припреме мешавине јајне белине и облога пилећих коцки, спремите пилетину у затвореној посуди у фрижидер док не будете спремни за употребу. У супротном, можете и чувати пилетину или месо у врећицама замрзивача и чувати их у замрзивачу. Можете их одмрзнити пре него што га желите кувати. На овај начин можете планирати унапред и организовати се са вашом недељном вечером. Велветинг је идеалан начин да припремите пилетину за таква популарна јела као што су Кунг Па о Ц хлеб , броколи пилетина , пилетина Генерал Тсо или Шангај Стиле Свеет анд Соур Порк.
Шта ћеш ти требати
- 1 килограм без кости, пилеће дојке без коже
- 1 велика јаја
- 1 кашика кашастог стабла
- 2 шољице уља од поврћа или кикирикија
Како да се направи
- Пеците пилетину у 3/4 до 1-инчне коцке. У посуду мешајте јаје бело и кукурузно брашно.
- Додајте мешавину јаја белу на кокошке кокошке, бацајући или помажући прстом да премијете пилетину у смешу. Маринирати пилетину у запечаћеном контејнеру у фрижидеру 30 минута.
- Поставите папирне пешкири или прибавите чизме спремне за одвајање пилетине након кувања. Топите 2 шоље уља у загрејаном воклу док уље не достигне 180 Ф. Можете утјецати топлоту постављањем комада пилетине у вок; требало би одмах да плута.
- Додајте пилеће коцке и пустите кувати док не постану бијеле, то ће трајати око 30 секунди. Користите дрвену кашику или палчеве за чишћење да их нежно одвојите. Брзо уклоните кокошке кокошке од вокице чим постану бијеле и одводе у чичак или на папирним пешкирима.
- Завршите кухање пилетине са жвакањем мешањем-пржењем са поврћем, бацањем и мешањем како бисте били сигурни да се пилетина кува.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 629 |
| Укупно масти | 62 г |
| Засићене масти | 11 г |
| Незасићена маст | 28 г |
| Холестерол | 47 мг |
| Натријум | 95 мг |
| Угљени хидрати | 1 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 18 г |