Свакој особи која говори у Тсвани овој храни не треба уводити. За остатак света, то је оно што ставља осмех на лица милиона људи у Боцвани и Јужној Африци. То је врста хране која подсећа на људе о кући, маминој кухињи или тети (ауси) у семаусу; семаусу је кутак или продавач улица. Говорим о осликавању ностагије из детињства, мастне торте, веткоека или дубоко пржене крофне познате под називом магвиниа или амагвиниа.
Није познато само у Боцвани и Јужној Африци, већ у већини делова Африке. У Зимбабвеу се зову мафаткооки или фетцоокс, што је само још једна варијација веткоек-а. Оне су познате под истим именом у деловима Малавија, или као мандаси. У западној Африци постоји једна верзија позната као пуфф пуфф у Нигерији или бофрот у Гани. Као деца, моја мајка нас је навикла на гомилу мушкатних ораха зачињених не лопатицама за крофне. У Кенији ћете наћи мандаже и махамри. По мом скромном мишљењу, уз додавање мирисних зачина свеприсутних за источноафричку кухињу, као што је кардамом у махамри, сматрам да су ова два крофна неупоредиво другачија.
Јужноафрички начин оплемењивања магвиније је са полонијом. У Боцвани, изузетно нездраву комбинацију магвиније и пржених чипса чипова је оно што смо сви волели током наших средњошколских дана.
Шта ћеш ти требати
- 500 г брашна (или брашно за колаче без агенса за подизање)
- 4 кашике и 30 грама шећера
- 2 кашичице инстант квасца
- Опционо: 1/2 чајна кашика соли
- 1 жлица биљног уља
- 500 милилитара топла вода
Како да се направи
1. У чисту посуду, мешајте све сухе састојке заједно.
2. Додајте топлу воду и биљно уље и почните мешати у меко тесто.
3. Када је тесто добро мешано, покријте га чајном пешкиром и оставите на страну да расте сат времена. Приметите да за ово тесто није потребно гњечење у поређењу са веткоеком, ово тесто је много моорније и мекше.
4. Након сат времена, тесто ће се удвостручити по величини.
Наставите да поново мешате, ово помаже да постигнете мекше тесто. После мешања дозволите да се одмара још 10 минута.
5. У међувремену, загрејати довољно биљног уља у посуду за дубоко пржење.
6. Извадите мало тегле великом кашиком и спустите у вруће уље. Увјерите се да се уље загреје под средњим пламеном како би се спречило да се магвиниа пребрзо окреће без потпуне кувања изнутра. Користите другу кашику како бисте гурнули тесто у вруће уље ако вам то помаже. Испржите магвињу до златне боје, уверите се да их окренете да бисте обезбедили чак и браон.
7. Једном припремите, извадите магвиниа из посуде и ставите на апсорпциони кухињски папир за одвод одозго уља.
8. Дајте магвињу као што су или са чашом чаја.
Желите више рецепата за хљеб? Покушајте боцвана сјебано волети мадомби , парени хлеб или кнедло.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 126 |
| Укупно масти | 5 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 631 мг |
| Угљени хидрати | 20 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 2 г |