Бриош је један од оних француских хлеба који представља све што је добро у вези са француским кухањем и печењем са меканом јастучићом и богатим маслацим укусом.
Ова једноставна брикета не сме бити толико компликована као класична верзија, али будите сигурни да ће вам угодити исто тако добро. Једноставност препарата је, међутим, варљива; деликатна текстура и небеска арома ривала било који традиционални бриош у Паризу. Пробајте и видећете. Једина разлика ће можда бити у текстури, али ако добро мијешете тесто, иу неће наћи разлику.
Кукова напомена: Обучите свој бриоцхе хлеб са додавањем кашичице цитрусног зест или штапићем ароматичног зачина само да бисте га учинили посебним (иако то није традиционално у Француској).
Шта ћеш ти требати
- 1 2/3 шољно брашно
- 3 ¼ кафене жуте активне сухе квасца
- 3 кашике гранулираног шећера
- ¼ кашичице соли
- 1/3 чаша млека, топло
- 2 ¾ оз несаљеног путера, омекшано
- 2 јајета плус 1 јаје, подељено и лагано пребијено
- 1 жлица шећера гранулације
Како да се направи
У средњој посуди мешајте брашно, квасац, шећер и сол. Постепено додајте топле млеко, путер и 2 јајета у мешавину брашна; гњејте док се тесто не удружи.
Једном када се формира врх на лагано просијену површину и мијешати око 5 минута. Тесто је спремно расти када је потпуно глатко и више не лепље; покушајте да избегнете додавање превише брашна јер може довести до тешке готовости.
Вратите тесто у посуду и покријте га са чајном тканином. Ставите покривену посуду на топло, али не и вруће слободно место за вучу, омогућите да се тесто подиже 2 сата или док се не удвостручи по величини.
Пребаците тесто из посуде на површину на флоу и пробајте је неколико пута. Или:
Подијелите тесто у 3 једнаке лопте. Сваком лоптом увуците у 10-инчни дугачак конопац, а затим заједно спакујте ужад. Спустите крајеве испод и поставите плетеницу у масираним 9-инчним 5-инчним плочама за печење, покривајте и дозволите да се тесто подиже за додатних 45 минута до 1 сата, док се не удвостручи по величини.
Алтернативно.
Можете пробити тесто и формирати га у једноставан овал. Покријте посуду и пустите да се тесто подиже додатних 45 минута на 1 сат, све док се не удвостручи по величини.
Угрејте пећницу на 400 степени. Скините покривач теста, пажљиво прочетите крушицу са пребијеном јајима, потресите мало шећером и пеците 10 минута. Смањите топлоту на 350 степени и пеците додатних 25 минута, док бриоцхе не буде златно браон.
Пустите га да се охлади 5 минута у посуди, а затим га пребаците на растер за жичаре. Сигурно загријте са пуно џема.
Омогућава 10 порција.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 112 |
| Укупно масти | 6 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 52 мг |
| Натријум | 161 мг |
| Угљени хидрати | 12 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 3 г |