Куиноа је лагана, пухасто не-сасвим зрна са мало ноктију. Високо у протеинима, квиноа (изговарано "КЕЕН-вах") је укусно сервирано са пилетином или рибом, или било где другде можете служи пиринач или кускус.
Ја кажем "не-сасвим зрно" јер је киноја семе, а не житарица као пшеница или пиринач.
Зато што је то семе, он има више пукнутог уједа него пиринач или кускус.
Куиноа долази у различитим бојама, али најчешће су беле, црвене и црне. Волим да користим мешавину сва три звана "раинбов куиноа". Бели тип је пухаст, црвена има леп укус орах, а црна је екстра хрустљав. Дакле, мешавина дуге вам даје лепу комбинацију укуса, текстура и боја. Овај рецепт захтева полу црвену квиноју и полу обичну квиноју , или можете користити шољу раинбов куиноа.
Последња ствар: киноа треба детаљно испирати пре кувања, или би могла имати горак укус. Чудно је и то зато што је то семе. Горчина је узрокована супстанцом на спољашњем делу семена за коју се сматра да је намијењена као одвраћање од птица.
Као по правилу, произвођачи већ испирају квино, али баш као што је увек добра идеја да сортирате своје осушене пасуљ и сочиво како би се уверили да нема никаквих шљунака, не може да боли за испирање ваше киноје. Једноставно покрените хладну воду преко некуваног киноа у мрежастој цеви док вртите квино око прстима. Вода може изгледати мало облачно у почетку, али након једног минута ће се очистити, а квиноа је спремна да кува.
Шта ћеш ти требати
- ½ шоље (бијела) киноа
- ½ чаша црвене киноје
- 1½ чаша пилећег челика
- 2 кашике фино млетог лука
- 2 тбсп маслаца
- Косхер сол, по укусу
Како да се направи
- Испразните некувану киноу у мрежастој цеви у хладној води на минут.
- У тепиху са тешким дном, растопите маслац на ниској врућини, а затим додајте млевени лук и кухајте неколико минута или док лук не буде прозирен.
- Додајте залиху, слану по укусу и доведите до врелице. Полако умешајте у квиноју и спустите топлоту на веома низак ниво.
- Чврсто покријте и кухајте око 20 минута или све док се апсорбује сва течност. Мала клица ће се одвојити од семена киноа када је потпуно кувана.
- Уклоните са врућине и пустите да стоји, покривени пет минута. Флуфф са виљушком и служите одмах.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 120 |
| Укупно масти | 7 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 15 мг |
| Натријум | 257 мг |
| Угљени хидрати | 11 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 4 г |