Тагине јагње и маслине са Аргановим уљем

Овај марокански рецепт за Тагине позива на арганово уље , лагано, уље за нокте које је ексклузивно за Мароко. Док арганово уље даје јединствени укус, такође се може користити маслиново уље или орах од ораха . Јагњетина може бити замијењена говеђом или козном месом.

Тагине јагње и маслине најбоље је припремити у традиционалном мароканском тегинију (користећи дифузор ако кувају стоветоп), али добре резултате могу постићи успореним кухањем у посудици са јаким дном. Избегавајте високу топлоту приликом кувања са уљима од арган или ораха.

Извадите тагине са марошким крухом и покушајте да га послужите белгијским француским фризом.

Служи четири.

Шта ћеш ти требати

• 2 килограма јагњетине, урезане на 2 "до 3" комаде
• 1 средњи лук, танко резан
• 1 средњи лук, сецкани медијум
• 1 кашика ђумбира
• 3/4 кашике соли
• 1/2 чајног бибера
• 1/2 кашичица куркума
• 1/2 чајне жличице
• шафранске нити, распале
• 1/3 чаша арганово уље
• Мала шака цилантро спригова, везана заједно
• 1/2 шоље зелене маслине са јамама
• 1 чаша воде

Како да се направи

1. Сложите лук на дну тегина. У посуду, мјешајте месо сипаним луком и зачини, и додајте смешу у тагин уз воду, арганово уље и маслине. Ставите цилантро букет на врх меса.
2. Покривајте тагин и поставите га на дифузор на средњу ниску врућину. Потребно је мало времена да тегин достигне симетрију, али када то уради, остави тегин неометано око три сата, користећи најмању топлоту потребну за одржавање симмера.

1. Нема потребе отварати тагин ако не осетиш нешто гореће. У том случају, топлота је вероватно превише висока и потребно је додати мало воде како би се спријечило пожар.
2. Након што се тегин кува три сата, проверите месо. Требало би да буде врло нежно и лако се раздвојити прстима. По потреби кухајте дуже. Када је месо благо, смањите сваку вишку течности и служе.

Мароканска традиција служи посуду директно из тагина у којој је кувана. Најбоља је зачињена хрустљавим хлебом, при чему свака особа једе са своје стране посуде.

Нутритионал Гуиделинес (по служби)
Калорије	853
Укупно масти	53 г
Засићене масти	22 г
Незасићена маст	23 г
Холестерол	234 мг
Натријум	671 мг
Угљени хидрати	26 г
Дијетска влакна	4 г
Беланчевина	65 г

(Информације о исхрани на нашим рецептима се израчунавају помоћу базе података о састојцима и треба их сматрати процјеном. Појединачни резултати могу варирати.)