Мој комшија је прошле сезоне имала бамбусову жетву јајчевина и била је великодушна да подели. Јели смо доста тестениних паста, неки бхаиган ка бхарта, пизза од јаја и пуно патлиџан. Кроз крај сезоне, жудио сам новим начином да искористим све укусне, бесплатне и домаће јаје. Ово је кромпир кромпира и јаја са индијским зачини.
У овом вегетаријанском и веганском рецепту, обележите патлиџан, слично стварању индијског бхаиган ка барта , а затим га додајте у кромпир кромпира и парадајз кари са пуно кора у праху, семена кумене и мало паприке цаиенне. Одлично је са или без додатног јогурта. Оставите је ако једете без млекаре и веганских производа или не користите замену соје. Упарите га пиринчем или киноом за пуну оброк.
Шта ћеш ти требати
- 2 средње јајника
- 3 средња кромпира
- 2 велика парадајза или 1 14-унца могу ситнићи парадајз
- 1 мали лук, исецкан
- 3 каранфилића
- бели лук , млевени
- 1 тсп кумина семена
- 3 тбсп цурри праха
- 1/2 тсп
- соли или по укусу
- 1/4 кашике паприке
- 1/4 тсп Цаиенне паприка
- 1/4 чаше воде
- 3/4 јогурта или сојиног јогурта (опционо)
Како да се направи
- Прво, објасните патлиџан. То можете учинити или на роштиљу (плин или угљен би био најбољи), преко опсега гасног стоветопа или помоћу бројлера. Ако користите роштиљ, грејате се и поставите целу патлиџу директно на грилл решетку. Желите да пламен дође у директан контакт са кожним јајима.
- Након око 5-6 минута, кожа јајовода мора бити добро избалансирана, па окрените јаја, тако да пламен може обележити све стране јајчевца. Исти процес иде ако користите плински штедњак. Користите клешта да држите патлиџан директно у пламену и повремено окрећите све док се све стране не изгубе. Патлиџан мора бити фин и мекан.
- Ако бисте радије користили бројлер, поставите пећницу на пецат или загрејте свој бројлер. Ставите целу патлиџу у претходно загрејану рерну и загрејте до меке, око 10-12 минута, повремено окрећући.
- Једном када је патлиџан довољно хладан за руковање, пажљиво уклоните црне коже. Ако имате среће, доћи ће одмах.
- Док се јајна плава углављује, исеците кромпир у око 1-инцх комаде и припремите кромпир. Можете крпати кромпир у посуду воде све док једва нећете (касније ће кувати заједно са јајима и зачини) или у пећници или микроталасној пећници ако вам се више свиђа. (Обично волим да напустим кожу приликом припреме кромпира, али можете их олупити ако желите).
- Загрејте маслиново уље у великој понуди и додајте бели лук и лук. Гријање на минут или два, а затим додајте семе кумина. Гурните још један минут, а затим додајте цурри прах, со, паприку и цаиенне.
- Загревање, мешање како би се избегло сагоревање, још једну или две минуте, затим додајте свеже парадајз, ако користите. Ако користите конзервирани парадајз, не додајте их још увек.
- Обришите све да бисте добро комбиновали, а затим додајте кромпир. Дозволите да кувате 4-5 минута, а затим додајте патлиџан, конзервирани парадајз ако користите конзерву и воду. Ако користите конзервирани парадајз, можете прескочити додавање додатне воде и само користити течност са конзерви.
- Загревање, мешање, око 15 минута. Можда ћете морати додати још мало воде у овом кораку, овисно о томе колико су сочни парадајз. Додајте опциони јогурт, мешање за комбиновање и само за загревање.
Још један топпинг:
Пробајте притисак лимуновог сокова или мало свежег ситаног цилантроа да бисте га све превукли.
Остали додатни прибор:
Ружине, гајбе, зелени грашак
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 140 |
| Укупно масти | 2 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 4 мг |
| Натријум | 223 мг |
| Угљени хидрати | 28 г |
| Дијетска влакна | 7 г |
| Беланчевина | 5 г |