Ово скромно, али привлачно јело кромпира, купуса и шаргарепе кухамо у благо зачињену и изузетно укусну мешавину ђумбира, куркума и бибера. Цијела ова ствар инспирисана је традиционалним Етиопским биљним паприком названом Тикил гомен . То је традиционални елемент на вегетеријској плочици, познатој као посни по живот у Етиопији. Ово победничко једноставно јело дефинитивно је једно од оних лака јела која имају укус више од својих појединачних делова. Пружите га уз сочиво, печење на жару, печена пилетина или пецена риба.
Иако је ово јело укусно са само једом жлица маслаца или уља, укуси стварно скочите ако сте спремни мало да га уздигнете! Иди на пуну 4 кашике за најбољи укус.
Упозорење: ово јело садржи куркума, која мрље прилично свега што додирује (добро је боје ствари које се користе као природна боја). Размислите о одлагању бијелих платнених салвета када га послужите!
Шта ћеш ти требати
- 1 мали лук
- 6 каранфилића
- 1 до 4 кашике маслаца или биљног уља
- 1/2 кашичице фине морске соли, плус још по укусу
- 1 глава
- савој купус или 1/2 глава
- зелени купус
- 3 средња кромпира
- 3
- шаргарепа
- 1 кашичица ђумбир
- 1/2 кашичица куркума
- 1/2 кашичице свеже мљевени црни бибер
Како да се направи
- Припремите аромате: пелите и фино исецкајте лук. Очистите каранфиле од чесна и срушите их са стране ножева кувара, равне стране понијећа меса или дна малих тепиха. Немојте исецкати или сипати бели лук, само га разблажити ослобађа одговарајућу количину интензитета чесна за ово јело и помогнеће му да остане слатко и не постане превише очаравајућа када се ожени другим окусима.
- Талити маслац или загрејати уље у великом тигању или средњем лонцу на средњој високој температури. Додајте сецкани лук и со и кувајте, често мешајући. После 1 минута, додајте разбијеног чесна каранфила. Смањите топлоту до средине и наставите кухати, често мешајући, све док лук не буде мекан и окреће прозирни, око 5 минута.
- Док се кувари лук, припремите поврће: Исечите купус на пола, ако је потребно, исеците и одбаците језгро, а затим исеците лишћа у комаде величине уједа. Одлепите кромпири и исеците их у комаде за уједе. Очистите шаргарепу и исеците их у комаде величине уједа. Имате кромпири. купус и шаргарепу све мање или више исте величине представљају део коначног шарма овог јела, па је држање свих сродних димензија добра идеја. Поставите све поврће у страну.
- Додајте ђумби, куркума и бибер у лук и бели лук. Премешајте до мириса, око 1 минута. Додајте сецкани купус, мешајте како бисте комбиновали, покривали, смањили топлоту до средњег ниске и кували док се купус не почне увијати, око 3 минута. Премешајте, покријте и кухајте док се потпуно не заклони око 5 минута.
- Додајте сецкани кромпир, шаргарепа и 2 шоље воде. Повећајте топлоту на високу температуру како би се мешавина довела до цурења. Покријте, смањите топлоту како бисте одржали нежно утопљавање и кували док поврће није потпуно нежно, око 15 минута. Ако је потребно, кухајте са поклопцем како бисте се исперили и смањили течност прије служења.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 211 |
| Укупно масти | 6 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 4 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 283 мг |
| Угљени хидрати | 37 г |
| Дијетска влакна | 9 г |
| Беланчевина | 6 г |