Овај рецепт за Косхер Сепхардиц Поацхед Фисх у Пеппер омоту је од Паула Схоиер'с "Нев Пассовер Мену" (Стерлинг Епицуре, 2015).
У својој последњој књизи (прочитајте више о томе, доле , након упута на овај рецепт), Схоиер садржи рецепте са глобалном темом као што је овај Сепхардиц (видети, у наставку , за разлику између сефардске и ашкеначке кухиње) рибље јело које се може направити три дана унапред.
"Овај рецепт из Лимор Децтер је свестран и може се направити са било којом врстом беле рибе или лососа. Можете заиста да избаците фактор зачина додавањем кашике купине од купине у сосу или више чили праха, вруће паприке или црвене боје ако вам се допада, ово јело може бити послужено и као главни курс за ручак током годишњег празника ", каже Шојер.
Постоје још два рецепта из књиге која су укусна, укључујући Косхер јагњетину од паприке са марелицама, крушком и минт рецептом и косхером без глутена без рецепта глутена и рецепта јагода .
Шта ћеш ти требати
- 2 килограма (1 кг.) Беле рибе (као што су тилапија, халибут или кичма) или лососа
- 3 жлице (45 мл.) Екстра девишко маслиново уље
- 2 каранфилића чесна, танки нарезани
- 2 средња лука, сечено на пола и танко резане
- 1 црвени бибер, дрвеће, сјеменке и танке резане
- 1 наранџастог бибера, појепано, сјемењено и танко резане
- 1 жутог бибера, појепано, сјемењено и танко резане
- 1/4 кашике паприке
- 3/4 кашике косхер соли
- Црни бибер по укусу
- 1/4 до 1/2 чајне кашике по избору чили праха, вруће паприке, црвених љуспица црвене паприке или црног бибера
- 1 1/2 чаше (360 мл.) Воде
- 2/3 чаше (40 г.) Лабаво упаковане свеже цилантро лишће, сецкани
Како да се направи
- Сјебати рибу у 2к5-инчне (5к12 цм) дуге комаде или филете могу се смањити по дужини на пола. Одложите.
- Загрејати уље у великој понви са странама од 2 инча (5 цм) на средњој ниској врућини. Додајте бели лук и лук и кухајте 5 минута.
- Додајте црвену, наранџасту и жуту паприку и кувајте још 4 минута. Обришите у паприку, со, и црни бибер по укусу. Мешати у праху чили или топлини по избору. Додајте воду, повећајте топлоту на средњи ниво и доведите до цурења.
- Смањите топлоту на ниску, поставите рибље резове на врх лука, лук и паприку, покријте и кухајте 5 минута. Користите виљушку да покупите неке паприке и лук и ставите их на врх рибљег дела.
- Покријте и кухајте још 5 минута. Окусите сос и додајте више соли ако је потребно. Посути с цилантром и послужити. Послужите топло или на собној температури.
Више о Паули Схоиер
Паула Схоиер је стручњак за косхер храну који је написао "Кошер Бакер: преко 160 рецепта без млађих од традиционалних до модерних", "Печени празник косе: традиционални и савремени одморни десерти", између осталог и дели многе од својих рецепата са мојим читаоцима . Да бисте сазнали више о њој, посетите ввв.тхекосхербакер.цом.
У својој најновијој књизи "Тхе Нев Пассовер Мену", Схоиер свеже гледа на традиционалне пасошке рецепте комбиновањем омиљених породица са савременим, глобално инспирисаним стваралицама.
Разлика између сефардске и ашкеначке кухиње
- Сепхардиц Цуисине: Гиора Схимони каже: "Име долази од" Сепхарад ", хебрејска реч за Шпанију.Сефхарди се данас односи на Јевреје који су живели у земљама које су биле део исламског свијета. и азијско кување. Често укључује пиринач, махунарке, сухо воће, рибу, пециво и егзотичне зачине. "
- Ашкеназијска кухиња: Гиора Шимони каже: "Име" Ашкеназ "прво се користи у средњем веку за Јевреје који живе дуж реке Рен у сјеверној Француској и западној Немачкој. Данас Ашкенази се односи на Јевреје из европског порекла, док неки људи виде кухињу Ашкеназије као старом сељачком кухању, други то виде као бадему храну за удобност. "
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 338 |
| Укупно масти | 18 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 8 г |
| Холестерол | 84 мг |
| Натријум | 303 мг |
| Угљени хидрати | 11 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 32 г |