"Росцон де Реиес" је традиционални десерт, служио је ноћ прије или ујутру "Реиес" или Епипхани, 6. јануара. "Диа де Реиес" или једноставно "Реиес" је дан када деца у Шпанији добијају поклоне од "Реиес Магос" -Мисе Мен ор Маги. 3 краљеви који су донели бебу Исусу. Уместо поклона од Дједа Мраза, примају их из "Реиес Магос".
Традиционално је ставити неколико изненађења у "росцон". У тесту су скривене фигуре порцулана бебе омотане у фолију и сухи пасуљ. Ко год проналази бебу, имаће среће и бити краљ странке, али ако нађете пасуљ - платите торту!
Шта ћеш ти требати
- 4 шоље небељене брашно
- 1/2 тсп. со
- 1 оз. квасац
- 2/3 шоље мешано млак млијеко и вода (једнаких дијелова)
- 6 тбсп.
- маслац
- 6 тбсп. шећер
- Одржана кожа од 1 лимуна
- Наранџа од 1 наранџе
- 2 јаја
- 1 тбсп. бренди
- 1 тбсп. вода
- 1
- јаје бијела , лагано претучена
Како да се направи
- Узмите брашно и сол заједно у великој посуди за мешање. Направите рупу у средини брашна.
- У малој посуди за мешање, мешајте и растворите сув квасац у млакој мешавини млека и воде.
- Када се раствори, сипајте растворени квасац у центар брашна. Обришите у довољно брашна од око посуде да бисте направили густу тесту.
- Уз своју руку, зграбите око кашичице брашна са бочне посуде и потресите је преко врха теста.
- Покријте посуду са кухињским пешкиром и оставите на топлом месту, далеко од било ког нацрта. Дозволите тестеру да постане спужва, око 15 минута.
- У посуду за мешање средње величине користите ручну миксер или махуну да бисте заједно побјегли маслац и шећер. Смеша треба бити глатка и кремаста. Одложите.
- Ставите наранџасто и лимунову кожу, јаја, ракију и воду у посуду са смешом брашна. Миксуј све. Тесто ће бити лепљиво.
- Беат мешавине меке док се не еластично и глатко. Побијте у мешавини шећера и мијешајте док се тесто не постара. Тесто треба обликовати у куглу, а затим прекривати уљаним пластичним омотом.
- Покријте посуду са кухињским пешкиром и оставите је поново на топлом месту и дозволите да се подиже док се не удвостручи. Ово ће трајати око 1,5 сата.
- Док чекате да се тесто подигне, мастите велики папир за печење са скраћивањем поврћа и оставите их за употребу касније. Ако користите камен за печење, нема потребе за подмлађивањем
- Када се тесто удвостручи, уклоните пластичну завојницу и испразните тесто. Лагано брашно чистити шатор или резну плочу и поставити тесто на њега.
- Гњежите 2 до 3 минута. Затим, помоћу ваљка за пегање, провуците тесто у дугачак правоугаоник, дугачак око 2 метра и широк 5-6 инча.
- Пљоснати тесто на дугој страни у облику кобасице.
- Пажљиво поставите тесто на велики пециво или камен и спојите крајеве заједно, формирајући прстен. Ако ћете сакрити фижол или малу керамичку фигуру у колачу, сада је време да га потегнете испод теста. Поново покријте са уљаним пластичним омотом. Оставите на топлом месту и дозволите да удвостручите величину. То ће трајати око 1 до 1/2 сата.
- Топлотна пећница до 350 Ф. Лагано пребијте јаје у бочици. Откријте тесто и прочетите врх торте. Украсите прстен кандираним воћним комадом. Потисните их у тесто благо тако да не падну.
- Ставите у пећницу и пеците око 30 минута или до злата. Дозволите да се охлади на рацк прије служења.
У последњој половини 20. века, попуњавање росцона са шлагом или дебелим кремом постало је популарно. Данас је око трећине росцона продатих у Шпанији попуњено. Ако желите попунити своје, користите нож за хљеб да се хљеп полири хоризонтално и пажљиво уклоните врх. Затим, стисните шлагу или пуњење које сте изабрали и пажљиво замените врх. Држите се у фрижидеру док не попуните ако је пуни кремом или мастилом.
Росцон или Росца де Реиес у Латинској Америци
Традиција конзумирања росона се ширила у Латинску Америку и посебно је популарна у Мексику. Ево рецепта за мексичку Росца де Реиес и другу верзију, Росца.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 178 |
| Укупно масти | 11 г |
| Засићене масти | 7 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 60 мг |
| Натријум | 282 мг |
| Угљени хидрати | 17 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 3 г |