Начини убијања уживо јастога пре него што почнете у поту
Осим ако сте купили смрзнутог јастога, оно што сте довели кући са тржишта је жив и шутира! Дакле, да ли бисте једноставно ставили рак у велику посуду са кључањем воде? Или је то окрутно?
Иако је пљусак живог јастога у пот, сигурно ће бити фаталан, постоји дебата о томе да ли је то хумани начин убити јастога. Јастог репа за прашак који прави куцни звук унутар посуде, понекад омашљајући поклопац, може учинити кувара - или оне у близини чекати на вечеру - мало непријатно.
Али да ли јагоде пате? Жири је још увек на овоме.
Да ли Лобстери осећају бол?
Иако истраживање показује да јастог нема централни нервни систем или церебрални кортекс да региструје стимулусе, и стога би створење највероватније не може да осећа бол, још увек постоји дебата. Студија о раковима открила је да су, када су имали електрични шок на одређеној локацији, ракови почели да избегавају ту локацију, студија која је закључила ракије осећала је бол и стога ће се држати даље од шока. Али ово није убедило све.
Било да се вјерује да јастози доживљавају бол или не, убијање јастога непосредно пре кувања је пожељна метода. Можда је то у корист кувара, јер су јастози једна од једине животиње које се убијамо прије јела. Можда је ова хумана метода заиста смањила сопствену трауму. Или је то измишљено када су кувари открили да мишићи јастога оптерећују шоком ударања у врелу воду, што значи да ће месо бити пожељније када се кува.
Дакле, прво убијање може резултирати бољом понудом меса.
Убијање пре кувања
Постоји неколико начина да убијете јастога прије стављања у посуду. Прво је замрзавање - постављање јастога у замрзивач сат времена пре кувања ће учинити трик. Још једна бржа опција је да скину врх оштрог ножа одмах доле иза очију јастога.
И онда постоје они који вјерују да је комбинација ове две најбоље: након замрзавања 30 минута, ставите јастог на леђа на плочу за резање. Затим подигните врх ноктију кувара одмах испод кога се канџе сусрећу и брзо сечете кроз главу. Ноге ће наставити да се померају мало касније, али јастог је заправо мртав.
За оне који не желе да се боре са разбацаним јастозом, постоји још један начин. Ставите јастог у велики лонац у судоперу. Започните пуњење хладном водом из чесме и постепено повећајте температуру воде све док није врућа. Ово ће десенситизовати створење. Сада можете да користите нож за пресецање кабла, а затим ставите јастог у посуду или га резите на пола ради даље кувања.
Ако не желите да прођете кроз било који од ових корака, ставите јастог у лонац воде са кључањем, а то би требало одмах да убије.
Више о Лобстеру
Ако се све ово говори о убијању јастога вас није уплашио, има још много тога да сазнате о овим укусним раковима.