Као и већина тајландских помфрита, овај лични омиљени кувари стварно брзо, када имате све састојке спремне. Тајски лимунови листови (познати и као кафир или макрут лимени листови) су суштински део овог мешања, зато их немојте шкрипати. Можете купити лист лимете у већини азијских продавница - потражите их у смрзнутим пакетима. Послужите ову мешавину са пршутом јасмина или кокосовим пиринчем.
Шта ћеш ти требати
- За сос:
- 3 пролећни лук (резан)
- 1 чили (црвени свеж или 1 чипс са чилијем додајте више или мање према вашој жељи)
- 6-8 Макрут лимунови листови (урезани у траке са маказама (доступно смрзнуто у азијским / кинеским продавницама хране)
- 4 чесна каранфила (млевено)
- 2 тбсп. рибљи сос
- 2 тбсп. сок од лимете
- 1/2 босиљак (свеж)
- 2 тбсп. кокос (канола или друго биљно уље)
- 2 тбсп. соја сос (редовито)
- 1 тсп.
- тамни соја сос (или 1/2 тбсп. регулар сојин сос)
- 1-2 тсп. шећер (браон)
- За пилетину:
- 3 пилеће груди, или 5-6 бутина, исечене на траке или комаде за уједе
- 2 паприка (1 црвена, 1 зелена, сецкана у комаде величине уједа)
- 1 лук (мала сецкана или исечена на танке клинове)
- 1 врућа босиљак (свеж)
- 2 тбсп. биљно уље
Како да се направи
За корак-по-корак верзију овог рецепта, погледајте: Како направити Цхицкен Стир-Фри са Белл Пепперс, Лиме Леаф и Басил.
- Прво, направите сос постављањем свих сосова састојака у процесор хране или мини-хеликоптер. Када сечете листове лимуна, обавезно одбаците све неадекватне стабљике.
- Добро се обрађује да би се направио дебели сос или паста. Тест укуса за слаткошћу / киселост, додајући још шећера по укусу (касније ћете прилагодити остале укусе). Одложите.
- Место 2 тбсп. уље у вокру или великом тигању и поставити на средњу високу топлоту.
- Додајте лук и пилетину.
- Премешајте 6-8 минута, или док се пилетина не кува. При мешању - пржите, додајте мало бијелог вина (1 жлица у исто време) кад год вук / пан постане превише сув. Ово ће добро задржати састојке, без додавања више уља (и масти / калорија).
- Додајте папричице и мешајте још 2-3 минута, или док се комадиће паприке мало не омекшају и светле су у боји.
- Окрените топлоту на средину. Сада додајте сос, добро мешајући како бисте га уградили. Савет: Покушајте да не пржите или прегрејате овај сос или ћете изгубити све добре ароме и здравствене предности.
- Урадите тест укуса за сол и зачин, додајући више соса рибе ако не довољно сланог, или више свежег чили (или чили соса ) ако не довољно зачињено. Ако више волите "сауциер" стир-фри, можете додати неколико тбсп. пилећег челика , кокосовог млека или креме.
- Нагните на послуживање за послуживање, или одвојите на поједине плоче. Додајте великодушно надувавање свежег босила и служи са белим или смеђим пиринчем или тајландским кокосовим пиринчем.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 798 |
| Укупно масти | 44 г |
| Засићене масти | 8 г |
| Незасићена маст | 23 г |
| Холестерол | 139 мг |
| Натријум | 1.839 мг |
| Угљени хидрати | 58 г |
| Дијетска влакна | 15 г |
| Беланчевина | 55 г |