Ако сте један од многих људи који имају проблема с проналажењем специјалних азијских састојака као што је тамаринд паста , не брините - и даље можете направити укусну подлогу тајланд без ње. Заправо, оригинални пад тајландски уопће није садржао тамаринд (производ који је тајландски подметнут на Тајланд доведен преко Кинеза), а сљедећи рецепт се заснива на ранијој верзији посуде. Када сам последњи пут био на Тајланду, вратио сам се на исти пад тајландски продавач стана сваки дан због своје невероватне подлоге тајландски, а тек пре него што сам отишла, рекла ми је како то чини (без тамаринда). Ако живите на месту где је тешко наћи азијске састојке, онда овај рецепт који не садржи тамаринд може само да направи свој дан. Уживати!
Шта ћеш ти требати
- 9 оз./250 г.
- подлога тајландске риже резанци
- 3/4 лбс./.34 кг. пилеће колеће или груди без костију (разрезане на мале комаде или траке)
- 1,5 тбсп. соја сос*
- 4 каранфилића бели лук (млевено)
- 1 свеже црвене или зелене чили (нарезане)
- 1 комад галангала (или ђумбир, нарибан)
- 4 зелени лук (резан)
- 1 јаје
- 2 до 3 чаше од зрна
- 1/3 чаша сува печена несавршена кикирикија (или каше, брушена или грубо сесана са ножем)
- 1 свеж лимун (нарезан у клинове)
- 2 тбсп. биљно уље
- Падски тајски сос (без тамаринд *)
- 1/3 чаша добар укус пилића
- 3 тбсп. пиринач сирће (или замена
- бели сирћет )
- 1 тбсп. сок од лимете
- 3 до 4 жлице. браон шећер
- 2 тбсп.
- рибљи сос
- 1 тбсп. соја сос*
- 1/8 тсп. Бели бибер
Како да се направи
- Ставите припремљену пилетину у посуду и баците са 1 1/2 супене сојине сосове. Одложите.
- Комбинујте подлогу тајландски сос састав заједно у шољу, добро мешајући да растворите шећер. Имајте на уму да овај сос мора прво да окуси слатко, а затим кисело, а затим слано да створи добар Пад тајландски. Одложите.
- Дајте велики вреле воде да се врео. Закуцајте у рижове резанце и искључите топлоту. Дозволите резанцима да се ухвате око 6 минута, или док не постане довољно меко да се лако савијају, али и даље чврсти и "неискориштени" по редовним стандардима (ово је кључ за добар Пад тајландски, зато будите сигурни да не превише превучите или кувате резанце. завршити кување касније). Исперите и исперите резанце на кратко хладном водом да не задржите. Одложите.
- Загрејати вок или велики тањир на средњој високој врућини. Сипајте уље и окрените се, а затим додајте бели лук, чили, галангал / ђумбир и пола зеленог лука (или само бели дијелови), задржавајући преостале за касније. Мешајте 1 минут да ослободите мирис.
- Додајте пилетину и промешајте 3 до 4 минута, или док се не кувате. Ако пан постане сух, додајте 1 до 2 кашике сос подлоге, довољно да одржавате састојке лепо.
- Потисните састојке у страну и пробајте јаје у центар тигања. Брзо премешајте да се баците, а затим комбинујте са другим састојцима.
- Додајте припремљене резанце плус 3 до 4 кашике паде тајског соса. Користите два посуда , подигните и окрећите резанце како бисте се мешали и спакирали и комбинујући са другим састојцима. Наставите пржити на овај начин, додавши више сосу сваке минуте или две, све док се не дода сос, а резанци су жућно-укусни и мало лепљиви (8 до 10 минута). Када је сос апсорбован и резанци се кувају, преклопите у калупе зрна (желите да остану хрустљав).
- Уклоните са испитивања топлоте и укуса, додајући више сосова рибе док се не постигне жељени укус. Ако вам се мало слави Пад Тхаи, препоручујемо додавање 1 до 2 кашике рибљег соса.
- Делите на поједине плоче и додајте лимен клин са стране. Пре јела, пређите са преосталим зеленим луком и стисните изнад клипа креча, а затим завршите великодушним прскањем одсечених / млевених матица.
- За оне цјелине као што је екстра зачињено, служи с тајландским чили сосом са стране и уживајте!
* Напомена: Иако данас подсећамо Пад тајландски сос са тамариндом, у овом аутентичном јужно-тајландском рецепту, киселина долази од комбинације пиринчаних сирћета и сокова лимете. Традиционално (пре неколико стотина година), подлога Тајланда направљена је на исти начин - без тамаринд-а и верзије ове изворне формуле се још увек могу наћи у различитим регионима Тајланда. Ову посебну рецептуру је научио локални тајландски кухар у југозападном Пукету, Тајланд.
* Користите сојине сојине пшенице за дијете без глутена.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 563 |
| Укупно масти | 27 г |
| Засићене масти | 5 г |
| Незасићена маст | 13 г |
| Холестерол | 123 мг |
| Натријум | 1.509 мг |
| Угљени хидрати | 50 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 35 г |