Док у кречњачком делу већине тржишта можете пронаћи кречњачке шкампе, видећете да је врло лако направити себе код куће. Овај карипски острвски кречњак (или ражњићи од маргарита, ако вам се више свиђа) је укусно и једноставно јело које ће преварити све што можете купити.
Рецепт једноставно захтева маринаду и блиц у тигању. Глазура је укусна мешавина текуила, цитрусних сокова и бројних заједничких биљака и зачина. То је савршено када се сервира са белим пиринчем и чини одличну забаву која се може уживати на собној температури.
Шта ћеш ти требати
- 1/2 чаша поморанџе (концентрат, неразређен)
- 1/4 чаше сок од лимете (свеже, око 2 лимете)
- 1/8 чаше
- маслиново уље
- 1/8 чаша текила
- 1 жлица наранџастог ликера (три секунде или Цоинтреау)
- 1/4 чаше
- цилантро (сецкано)
- 1/4 чаше
- слатки лук (млевени)
- 2 каранфилића
- бели лук (стиснут)
- 1/2 кашичице кари прашка
- 1/2 чајне жличице
- сол (Косхер)
- 1/2 кашичице кумина (тла)
- 1/4 кашичице
- турмериц
- 1/4 кашике цаиенне паприке (или више по укусу)
- 1/4 кашичице
- црни бибер (свеже мљевени)
- 1 кашика маслиновог уља
- 1-1 1/2 килограма
- шкампи (свјежи или смрзнути јумбо шкампи, ољуштени и раздвојени, остаци остали на презентацији ако желите)
Како да се направи
- У великој пластичној врећици зип-топ, комбинирајте све састојке, осим жличице маслиновог уља и шкампи. Запежите и залепите садржај да бисте га добро мијешали.
- Додајте шкампи маринади маргарите, исцедите све ваздух и заптите. Окрените врећу да покријеш шкампи.
- Хладити за 30 до 45 минута. Немојте превише маринирати или цитрусне киселине ће "кухати" козице.
- Загрејати велики, тежак тањир на средњој високој врућини. Додајте 1 кашичицу маслиновог уља у врућој плочи и извуците у капут.
- Уклоните шкампи из маринаде и ставите у један слој у врели пан. Резервишите маринаду.
- Кувајте 1 минут, а затим скрените рачиће на другу страну. Можда ћете морати да то урадите у серијама, у зависности од величине панела. Немојте превлачити шкампи или ће постати гумени. Скините рачиће и топло.
- Додајте резервисану маринаду на врућу посуду. Наставите кување док се не смањи на танак сос. Искључите топлоту, вратите шкампе на тањир и баците их у сосу на капут.
- Дајте козице на бијелом пирину.
Прескочи ликуор
Ако не можете конзумирати алкохол, једноставно напустите течност. И даље ћете моћи уживати у зачињеним тропским укусима јела.
Ако обично не држите текуила или троструко сец код куће, једноставно покупите миниатурне појединачне флаше. Овај рецепт ће користити сваку пола минијатурне бочице за сваку течност. Такође нема потребе за куповином скупог бренда, зато слободно уштедите новац, осим ако, наравно, не желите да мешате маргариту или два .