Иако је халвах генерални израз који се користи широм света за десертом са брашном или базом ораха, већина нас то знамо као коњушку сусама пронађену на Блиском Истоку, посебно Израелу. То је можда један од најхрамнијих слаткиша које можемо направити - богат је протеинима, полиненасићеним мастима, калцијумом, гвожђем, магнезијумом и биљним стеролама. Али исто тако важно је и укусно и задовољити било који слатки зуб.
Халвах (познат и као халва, халва, халавах и хелва) може бити укусан чоколадом, кафом, ванилијом, ружинастом водом или наранџастим уљима, само да наведете неке од могућности. Можете додати пистације, бадемове, лешнике или семе црног сусама да додате крч и укус. Другим речима, слатко је флексибилно и отворено за тумачење. Ако путујете у Израел и посјетите тржиште Мецхане Иехуда у Јерусалиму, видећете столове високог нагоре са неколико различитих сорти халвах, неки сијали с орасима, неки укусни са екстрактима, а неки чак и обојени бојом. Али без обзира како изгледа да ће увек бити слатки третман.
И, срећно за нас, ово слатко третирање је лако направити код куће - нема потребе за путовање широм планете. Ова верзија је сасвим једноставна, али уверите се да користите квалитетан мед и тахини (паста од сусамског семена), јер ови састојци чине рецепт.
Шта ћеш ти требати
- 2 чаше меда
- 1 кашичица
- екстракта ваниле
- 1 1/2 шоље пистацхи (тостед анд унсалтед, или
- бадеми )
- 2 шоље
- тахини (мешати до глатких)
Како да се направи
- Загрејте мед у тепиху са тешким дном на средњој врућини док не достигне 240 Ф или фазу "мекане лопте". ( Мекана лопта је када се сируп пада у хладну воду и ствара меку, флексибилну лопту.)
- Дозволите меду да се мало охлади и додати ванилу и матице.
- Нежно преклопите у тахини и мешајте док се мешавина добро не упије.
- Лагано уље са калупом од 6 чаша, крушком или соком. Сипати смешу у посуду и потпуно охладити. Обмотите халвах и хладите га у трајању од 24 до 36 сати, тако да се карактеристична кристализована текстура полувремена може у потпуности развити.
- Исеците халву док је хладно, али служи на собној температури. Халвах ће се држати у фрижидеру месецима.
Савети и варијације
Израда халваха захтева мало вештине и један важан алат: термометар за бомбоне. Ако немате искуства у изради бомбона, онда је од пресудне важности да користите термометар како бисте били сигурни да сте постигли (и не премашили) фазу меке лопте. Може бити изазов за постизање ломљиве текстуре пронађене у израелској халви, тако да ако ваша верзија заврши са више конзистентности попут фуџа или карамеле, не узнемиравајте се - то ће ипак имати тај укусни, укус потписа.
Чињеница да су ораси зачињени доприносе богатом укусу овог посластичара. Да наздравите пистацијама, ставите у један слој на плочицу за печење и поставите 350 Ф пећнице до златне смеђе, око 7 минута или тако. Често проверавајте да ли оштрице не гори.
Иако је овај рецепт одличан као што је, слободно додајте друге ароме попут кокоса или кафе, као и сушено воће, семе или другачију врсту ораха - јер је овај рецепт донекле празан, могућности су готово бескрајне . И кад направите халвах, можете учинити више него једити само по себи. Размислите о распадању и посипању преко сладоледа, или употребљавајући као топпинг за свеже печене колаче.
Халвах широм света
Реч "халвах" произилази из арапске ријечи за "слатко", и иако се верзије у великој мери разликују у зависности од тога који дио свијета долази, једна константа је да је слатко.
Индијски халвах, на пример, је кремаст и више попут пудинга и често се користи као надувавање за сладолед. Грчко изводјење халваха се прави са семолинском пшеничком зрном и смеша се улије у калуп. У Америци можете наћи халву као овај рецепт који се продаје комерцијално - 1907. године бренд Јоива је довео ово древно слатко у САД и од тада га производи.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 988 |
| Укупно масти | 56 г |
| Засићене масти | 8 г |
| Незасићена маст | 23 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 96 мг |
| Угљени хидрати | 118 г |
| Дијетска влакна | 11 г |
| Беланчевина | 20 г |