Броколи је врста зеленог поврћа који припада породици купуса и има пореклом из Италије и Медитерана од античког римског доба у 6. веку пре нове ере. Ова биљка има укрштене стабљике које изгледају као мини стабла, што је помогло да се његово име дефинише као "грана" или "рука".
Броколи има пуно користи за нутритивно здравље, укључујући и велику количину витамина Ц, калцијума и анти-карцином особина због витамина А.
Такође, познато је да Броколи смањују холестерол, алергије и упале, као и да помогну организму да детоксификује, одржи здраву кожу и штити здравље очију. Калифорнија обезбеђује већину броколија у Сједињеним Државама, а УСДА каже да смо трећи највећи произвођач широм свијета, поједимо у просеку више од 4 фунте годишње, појединачно.
Како јести и чува броколи
Броколи се могу једити сировим или куваним и често се сматрају супер храном. Када је јело сирово, броколи обезбеђују велику количину сулфорафана који помаже у детоксикацији организма. Иако једење сирове броколија може дати више користи за здравље, они који га кувају могу лако да га упарају док се не кувају, али су хрушке.
Оба стабла и стабљика су савршено добра за јело. Међутим, већина људи има тенденцију да једе флоретс због текстуре или преференције укуса. Иако је рупа подмерјена, она пружа оштру и сочну текстуру, благ укус и могућност стварања забавних рецепти као што је броколи слав.
Броколи се могу чувати омотањем у влажним папирима и хладњом. Запечене пластичне кесе се не препоручују, јер броколи треба циркулацију ваздуха. Уместо тога користите перфориране кесе.
Замене
Броколини, броколофилтер или карфиол може заменити броколи у већини судова. Броколини се понекад назива "беби броколи" и представља прелаз између броколија и гаи-лана, што је кинески броколи.
Док редовни броколи имају велике главе и широке стабљике, броколини је обликован у танке стабљике са малим флоретом.
С друге стране, броколофер је мјешавина броколија и карфиола. То је светло зелена боја која има укус као карфиол када сирово и броколи када се кува. Карфиол је такође сличан броколију, али има мање калорија. То је одличан извор влакана, омега-3 масних киселина и различитих витамина Б. Све ове замене су одличне замјенске идеје за броколи када немате броколије или желите да мијешате ствари.
Мерења
- 1/2 килограм броколија = 1 порција
- 1 средњи бунцх = 3 до 4 порције
- 1 гомилу = 1-1 / 2 до 2 килограма
- 1 фунта свежег броколија = 2 главе
- 1 килограм свјежег броколија = 9 унци обрезане
- 1 килограм свјежег броколија = 2 шољице сецкане
- 10 унча замрзнутих броколи комада = 1-1 / 2 шољице сецкане
- 10 унци замрзнутих сецкана броколија = 2-1 / 2 шољице сецкане
Броколи Рецепти
- Антикуе Броццоли
- Броколи рецепт за казео риж
- Лимун Чесен Броколи
- Паста са броколијем, пармезаном и шунком
Цоокбоокс
- Нова очаравајућа броколијска шума: Вегетаријанска кувар са рецептима као што су лентил-оранг хамбургери, калзони и разна јела.
- Поврће од Амарантха до Зуццхини: основни назив: 500 рецепти, 275 фотографија. Овај водич садржи 350 поврћа са информацијама и техникама како правилно припремити сваку од њих.