Резервоар јагњетине (8 ребара ако је остао у цјелини) је одличан рез за двије особе, начин да се направи "печење", али не и тона остатака. У зависности од величине рацк-а и апетита, један рацк направи два јако великодушна порција јагњетине - можда ћете имати остатке ако је рак велики или су вам апетити лакши. Сос је заснован на рецепту из магазина Мартха Стеварт Ливинг пре неколико година. Жаб лимуновог сокова и капара балансира богато јагњетино, а мента и першун доносе нову ноту овом елегантном јару.
Едитед би Јои Норденстром, Екперт оф Романтиц Меалс
Апхродисиац Напомене: Кључне афродизијске особине које се налазе у јагњетини су високе концентрације цинка, гвожђа и витамина Б. Плус, јагњетина је посебно добар извор квалитетног протеина са лако упијајућим цинком и гвожђем. Препоручена дневна вредност која се добија у три унце од јоговине је 30 процената цинка (неопходно за раст, поправку ткива и здрав имунолошки систем) и 17 процената гвожђа (потребно за формирање црвених крвних зрнаца). Јагњетина је богата витаминима Б, нарочито Б12 од којих садржи 40 процената препоручених дневних вриједности. Елементи у траговима као што су бакар, манган и селен налазе се иу јагњетини. Једна служба може да обезбеди 74-100 процената дневног захтева за витамином Б12, што је неопходно за метаболичке реакције тела и помаже у смањењу ефеката стреса на ваше тело. Јагње је такође најбољи извор природе за амино киселину звану карнитин, која је потребна да би се произвела енергија из масних киселина. Мононенасићена масна киселина названа палмитолна киселина, која се налази у јагњетини, поседује снажна антимикробна својства. Плус, незасићена маст, која је добра за вас, чини половину масти у јагњетини. Све у свему, јагњетина је одлично место у било којој оброци заснованој на афродизијаку.
Шта ћеш ти требати
- 1
- рацк јагњетина (обрезан)
- Кошер соли
- 1/4 чаша маслиновог уља (плус више да покријеш свој пан)
- 2 кашике жлица
- шљунак (фино исецкан)
- 1 кашичица чесном (млевено)
- 1 кашика лимуновог сока
- 1/2 чајна жличица лимуна
- 1 кашика
- капри (испражњени или испрани и исушени ако се спаковају у сол)
- 2 кашике мете (млевено)
- 1 кашика першуна (млевено)
Како да се направи
1. Прегрејати пећницу до 325 ° Ф.2. Салите јагње са свих страна.
3. Загрејати велики, тежак тањир са довољно уља за покривање дна тигања. Када уље шири, додајте јагње и браон добро са свих страна. Користите клешта да држите рацк тако да можете да ископате крајеве и горње ивице сталка.
4. Поставите јагње у страну на рацк постављену у листу за печење.
5. Око 20 минута пре сервирања поставите рацк у пећницу и кухајте док јагње не постигне 140 степени средње ретке.
Уклоните са пећнице и пустите да се одморите пет минута пре резања у двоструку шницлу.
6. Док јагње кувамо, направите сос: гурните маслиново уље у малу посуду или тањир све док не шкргне. Додајте плијен и бели лук и кувајте на средњој ниској температури, уз мешање повремено, око 5 минута. Окрените топлоту на ниско и додајте лимунов сок, лук и капаре. Само пре служења, промешајте у менте и першуну.
7. Спустити сос преко јагњетина и одмах служити.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 634 |
| Укупно масти | 53 г |
| Засићене масти | 15 г |
| Незасићена маст | 31 г |
| Холестерол | 129 мг |
| Натријум | 360 мг |
| Угљени хидрати | 3 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 34 г |