Кинески и тајвански људи воле да једу Тангиуан (湯圓) током Иуанкиао фестивала, који се обично назива Фестивал фестивала и фестивалом зимског солстице (冬至). Неке породице имају традицију да једу Тангиуан током кинеске Нове године.
Тангиуан или Иуанкиао
Људи у Јужној Кини преферирају да назову ово јело Тангиуан док људи из Северне Кине преферирају да назову ово јело Иуанкиао (元宵). Постоји много различитих врста пуњења и пецива које можете користити за ово јело, тако да је на располагању мноштво укуса. Ову посуду можете направити слатким пуњењем, као што је слатки сусам, кикирики, пасте црвене зрна или чак таро. Данас многи кувари чак и стављају ружу или чоколаду у Тангиуан-у, како би задовољили укусније слатке укусе. Постоје и многи различити састојци за израду пецива укључујући бундеве, таро, слатки кромпир, зелени чај и многе друге. Можете експериментисати са различитим врстама састојака код куће и пронаћи савршени поклапац који вам одговара и укусу ваше породице.
Овај рецепт је укусни укус Тангиуан. Пуњење је свињетина са штенама и луком. Ово јело се сервира са неким зеленим поврћем, као што је бак цхои, а можете користити и биљне или пилеће чорбе за супу која ће додатно побољшати укусе овог јела.
Како то кувати
Прави начин кувања Тангиуан-а је да га кувају у врелу воду и када је куван, служи га чистом супом. Брат може уравнотежити укус слатког пуњења.
Такође су празни Тангиуан који се такође кувају у врели води. Међутим, ми то служи сирупом од ђумбира, црвеном супу, црном сусамом, ферментираним глутинозним пиринчем и слатком османтхус супом. Мој лични фаворит је да служи ово црвеној супу. Такође можете дубоко сипати непопуњене Тангиуан и након кувања га покрити са млевеним кикирикијем и сецерним шећером. Дубоко пржени Тангиуан превучен млевеним кикирикијем и шећером је веома популаран десерт на тајванским венецијанским банкетима, јер ово јело има смисао савршене љубави и благослове пара.
Када се правилно изговара Тангиуан такође има значење породичног окупљања, тако да када једемо Тангиуан размишљамо о нашим пријатељима и породици који раде или живе далеко.
Шта ћеш ти требати
- За пециво:
- 1 килограма / 400 г глутинског рижевог брашна (糯米 粉)
- 1 кашичица кромпира (太白 АБС, доступно у кинеском супермаркету)
- 1 шоље / 200 мл воде
- 3/4 унце / 20 г уља
- За пуњење:
- 1/2 килограма / 250 г свињетине (препоручујем вам да користите мало свињетине или свињског стомака пошто ће се пуњење окусити мало мекше и лепше ако имате мало масти у њему)
- 1 унца / 30 г
- пржени шљунак
- 1 пролећни лук (фино сијечење)
- 1 танки ђумбир (фино сецкати)
- Зачини за пуњење:
- 2 кашике сојиног соса
- 1/2 кашичице соли
- 1/2 чајна кашика шећера
- 2 штапиће бијелог бибера
Како да се направи
Поступци за тестенину Тангиуан
- Мијешајте све заједно и гнетите док не глатко.
- Узмите 15% смеше и раздвојите се на 2 или 3 мала кугла и раставите их ручно. Укопати мало воде у малом посуђем и кувати те равне мјешавине док не плутају на води.
- Мешајте кувану смешу са другом сировом мешавином равномерно и раздвојите смешу у 25 г сваке мале куглице.
Процедура за Тангиуан
- Мешајте све састојке и зачине за пуњење заједно, а онда оставите на страну 20 минута.
- Одвојите пуњење у мале кугле и замрзните их до тешке (лакше је направити тангиуан ако је пуњење тешко).
- Користите пециво да покријете пуњење и учините да изгледа као округли облик.
- Напуните воду како бисте кували тангиуан и када плутају по води.
- Користите још један лонац за кување како бисте кували стоку, док тангиуан укуцава и додајте мало сесаног целера и осушене шљунчаре у залиху и сезоните залиху са мало соли и уља у сезаму.
- Ставите тангиуан у супу и кувајте их још један минут. Такође можете ставити мало поврћа у супу као што је Бок Цхои или било који зелени биљни сок.