Шта је шалот?

Шалоти су члан породице алијума, баш као и црни лук, празилук и бели лук. Иако се често сматрају мањи, блажи лук, штитници су њихове врсте и нису само мали лук. Они имају нешто слатку ивицу од већине лука, нарочито када су кувани.

Како изабрати Схаллотс

Шалоти имају жуте боје коже које покривају избледели пурпурни хрскави слојеви унутра. Као и са луком, изаберите шалотке које се осећају тешким по својој величини и чврсте.

Избегавајте шљунак са меканим тачкама или који се кичу (кртица за плитке има зелени калем који расте од њиховог краја стабљика , док је савршено јестиво, имају јачи, гренак укус од других штитака).

Када је сезона Схаллот?

У већини климатских услова, јалови се посадјују у јесен, како би сакупљали следеће љето и јесен. Пошто се штитници добро држе ако се држе на хладном, тамном, сувом месту, свеже шалице су често доступне раној зими.

Шта све ради?

Шалоти су мање горког од лука. Када су кувани, узимају слатку ивицу која је дивна. Неки људи ће открити да ће пљескавица направити лијепу, мијену супституцију за јачи и оштар бели лук.

Како пелете фалте

Одрежите и одбаците крај стабљике плијенице и уклоните папилену пелу ( веће шалице ће бити лакше пећити ако их прво пресечете по полу дужину). То није тако необично као што сви волимо да нађемо неку тамну плочицу на ољуштеном шалтеру.

Инстинкт би можда требао да бацаш целу ствар, али уклањање другог слоја може често да реши проблем, ако те остави са мало мање шалом за своје јело.

Када се плитка ољушти, резати, исецкати или сипати по потреби за рецепт.

Како користити Салотове

С обзиром да су блажи од лука или лука, шалот се често користи када се поједе сирово, нарочито у преливима за салату, као што је овај Схерри Схаллот Винаигретте или ове бораније које су мариниране у облогу за шалот .

Шалоти су такође укусни са благим поврћем које имају користи од укуса ајкуса, али би их можда преплавио бели лук, као што су Саутеед Фиддлехеадс или ова топла шпарога . Шалоти су такође одлични код печурака, фава пасуља , швајцарске чарде и грашка.

Када се полако кувају или пече, шљунка постаје топла слатка. Баците их уљима, посипајте их сољем и кувајте шалицу у врућој рерни док не буду мекани. Или их једноставно бацити у тигањ када печете пилетину , као у овој Роастед Цхицкен Витх Схаллотс .