Све о куповини, кувању и пуцању Ови укуси третирају се са мора
То је једна од најчешће уживаних делиција на мору - али да ли сте знали да има више од 4,400 врста ракова? Ево, сазнајте све о општим информацијама за идентификацију најпознатијих јестивих врста ракова.
Блуе Цраб
Његово латино име, Цалинецтес сапидус , значи "прелепи пливач", и заиста је прелепа плаво-зелена боја. Најплодније врсте на источној обали Сједињених Америчких Држава, оне су величине од 3 1/2 инча до 5 1/2 инча или више на тржишту.
Иако су плаве боје њихова најчешћа препознатљива својства, ове ракове обрађују традиционалну црвенкасту боју када се кувају.
Дунгенесс Цраб
Латинско име Магистер магије за рак , ова ракова се налази у обалним водама од Аљаске до Баја, Мексико. Ова велика ракова обично тежи од 1 3/4 до 4 килограма и смеђе је до љубичасте боје. Име је названо за некадашњи мали град Дунгенесс на олимпијском полуострву у држави Васхингтон, који је први пут започео комерцијално сакупљање делиције. Закон захтева да рак буде дугачак најмање 6 1/4 инча, а може се узети само мужјак . Прва сезона је у зимским месецима. Ружичасто месо је сочно и слатко.
Потковица крабе
Латинско име Лимулус полипхемус , овај рак је назван по својој сличности у облику потковице. Сматра се да је живи фосил, пратећи своје корене уназад око 500 милиона година. Налази се дуж атлантске обале од Нове Шкотске до Јукатана и дуж азијских обала од Јапана и Филипина до Индије.
Иако су заиста јестива, однос меса и граната је мали.
Краљевска краба
Латинско име Паралитходес цамтсцхатицус , овај дивљи краби такође се често називају "Аласкан краљевски рак", "јапански краби" и "руски краби" због своје величине, која може да достигне до 25 фунти и мери до 10 стопа. Може бити велико, али само око једне четвртине је јестиво, прије свега ноге и канџе.
Само су мушки прикупљени. Деликатно укусно месо је снежно бело са светло црвеном спољном ивицом.
Пеекитое Цраб
Ово су роцкове или песковите ракије у Маинеу, које су биле прилично бескрајни нуспојни производи од рибљег лобстера пре него што су брилијантни маркетиншки потези променили своје име на "пеекитоес" око 1997. године. Они се класификују као ирок ирокат , познат и као рак и ракови. Има много тога да се упозна са занимљивом и популарном сортом краба.
Роцк Цраб или Снежни краби
Латинско име Рак куанбуми , налази се на источној обали САД-а, живи између стена и дубоке воде. Његове вретене ноге чине га сличним пауком, а познато је и као "паук рак". "Снежни краби" ( Цхионоецетес опилио ) " таннер " и "краљица краба" такође су познати као ракови паука.
Стоне Цраб
Латински назив Мениппе мерценариа , назива се и "моро" или "морро" рак. Има велике, веома тешке канџе које су цењене за своје месо. Већина жетве долази из Флориде, САД, где је цењена деликатеса узета од 15. октобра до 15. маја. Само канџе се једу , тако да рибари склањају једну канџу из ракова и бацају их назад како би развили нову. Ракови ће регенерисати своје канџе у року од 18 месеци. Остављени су једним канџама да се одбране.
Закон захтева да ове канџе буду куване на 7 минута, а затим ставити на лед или замрзнути. Чини се да процес замрзавања уклања непријатан јодни укус који се често примећује у месу. Да би се утврдило које канџе имају највише меса, лебде се у резервоару воде, а мање меснатих канџа расте и продаје се као "светла". Да би служили, канџе су пукле млетом и служиле хладно с потапањем сосева . Минимална величина за канџе износи 2 до 2,75 унци. Месо има чврсту текстуру и слатку, сочну арому.