Бамбоо пилићи, или гвожђе, често се користе у јапанској кухињи и могу се припремити на различите начине. Симмерирани бамбусовци, познати и на јапанском језику као узоко но нимоно, представљају општи израз за једноставно припремање такеоко кувањем у дашима (залихама) и зачинама као што су соја сос , мирин , саке и шећер. Када се додају осушене бонито пахуљице, или катсуобусхи , ово јело такође може бити означено као узоко но тосани.
Такеноко је обично у сезони на пролеће , у периоду од марта до маја. Иако нису толико доступни, свјеже бамбусовке могу се наћи у јапанским продавницама на западу или на одабраним тржиштима фармера. Међутим, чешће су конзервисани бамбусовци или вакцинисани бамбусовци са вакуумом. Ако су претходно куване вакуумске пуне бамбусове пите доступне у вашој локалној јапанској продавници, јако препоручујем да користите овакве конзервиране бамбусове погаче.
Предквалифицирани вакуумски пакирани бамбусовци се кувају у води са пиринчем или рижевим мљевењем, што помаже у уклањању горчине од свежег пуцања. Када се бамбусов први пут исече на половину, пригушићете беле остатке у бачви. Ово је остатак од пиринча. Нежно исперите бамбус сапуницом са водом како бисте уклонили остатак пре кувања.
Кувани бамбусовци имају хрустљаву текстуру. Ако више волите мекшу текстуру, препоручујем додавање додатних 1/2 чаше воде до рецепта испод, а потопљење бамбуса пуца додатних 10 минута пре додавања зачина.
Шта ћеш ти требати
- 1 шоље резано пре-куваног бамбуса (око половине једног комада)
- 2 шоље воде
- 1/2 чаше осушене бонито пахуљице
- 1 кашика сојиног соса
- 1 кашика мирина
- 1/2 жлица сак
- 1/2 чајне жличице гранулираног шећера
- Тачка соли (опционално)
- 1 жлица осушене бонито пахуљице
Како да се направи
- Резање бамбуса на половину и исперите у хладној води да уклоните било који остатак бијелог остатка.
- Баците бамбус на средње величине.
- У средњем лонцу додајте воду и 1/2 чаше осушених бонито пахуљица како бисте направили дасхи, или бонито залиху, који ће се користити за симулирање бамбуса. Додајте смешу на врело средњу врелину 5 минута. Искључите топлоту и дозволите бонито љуспицама да потоне на дно, око 5 минута. Линију мрежног сита са папиром. Држите сито над посудом, затегните даши, уклоните све бонито љуспице. Дајте јасну дашу назад у пот.
- Додајте резане бамбусове погаче на даши и доведите до нежег врела, а затим смањите топлоту до средњег ниске и утопите 20 минута. Додајте сос од соје, мирина, саке и шећера и симетрирајте додатних 5 минута или док течност не попије. Уклоните са врућине и служи топло.
- Додајте 1 жлица сушене бонито пахуљице до куваних бамбуса, баците и служите док је топло.
Рецепт Напомена
- Заменити 1 кашичицу сушене кашуо дише (бонито) на 2 шоље воде ако нећете правити даши од огреботине.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 123 |
| Укупно масти | 2 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 22 мг |
| Натријум | 772 мг |
| Угљени хидрати | 9 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 15 г |