Јагње је подигнуто за храну више од 10.000 година
Аааах ... јагње. Такав угодан укус за тако скромно створење. Јагње је врло свестрано месо и лако доступно на локалним тржиштима. Ипак изненађујуће, јагњетина није велики фаворит у Америци (само једна фунта по особи 1992. године). Можда ће мало историје и информација објаснити зашто.
Историја јагњетине
Реч Јагње долази од немачког ламбиза. Још пре 10000 година у Централној Азији, човек је открио да овце представљају добар извор не само хране, већ и одеће.
Овце (Овис ариес) већ дуго су исхрана као и текстилни извор у Азији, Европи, Аустралији и Новом Зеланду.
У средњем вијеку, фармери су сазнали да је оваца најпродуктивнији усев, пружајући месо, вуну за одјећу, кожу за пергамент и млеко за путер и сир. Овце пружају невероватне бројне производе у 21. вијеку.
Прве овце довеле су у Шпанију војнике шпанске војске под командом Цортеза 1519. године. Увођење оваца у комерцијалне стоке стоке на западним територијама у 1800-им изазвало је много крвопролића и друштвене подјеле. Можда је ова лоша репутација један од разлога зашто јагње није постало главно место америчког укуса.
Почетком 1900-их, савезна влада је санкционисала геноцид одређених сорти оваца у наводном покушају да побољша квалитет одређених раса. Цотсволд, један од најстаријих раса, уведен је у Енглеску пре 2000 година од стране Римљана.
Доведен Сједињеним Државама 1832. године, Цотсволд је такође био прва чисто рода која је регистрована у Сједињеним Државама 1878. године. Ова раса сада се класификује као ретка врста и вредна је за своју вуну.
Јагње такође има верске конотације. Јагњаци су ритуално коришћени као жртве у многим различитим религијама свим боговима и још увијек су омиљена ставка менија за Ускрс и.
Више о рецептима за јагњеће и јагње
• Која је разлика између јагњетине и овчице?
• Селекција, складиштење и резање јагњетине
•
•
•
• Историја јамбора
• Рецепти од јагњетине