Печење је једноставно: ставите оно што се пече у врућу рерну и кувати га док се то не уради. Из неког разлога - жеља за сочним бијелим месом и разумним страхом од меса која је пекла од меса која је нижа од куване, захваљујући ћурки захвалницу, претворена је на нешто начин, на који начин је компликованије то што мора бити. Нађите лак и врхунски укусни начин да печете своју ћурку испод.
Шта ћеш ти требати
- 1 средња
- ћурке (мање су лакше печене и ако имам гомилу ја уместо једног гигантског идем два мала, од 8 до 12 килограма је најбоље)
- 1/2 кашичице со (фине
- морске соли , по фунти ћуретине)
- Необавезно: 2 листе жалфија
- 1/2 до 3/4 маслаца (омекшана на топлој температури)
- 3 стабла целера
- Сланина од 1/2 килограма (танки нарезани или панчета или пршут)
- 1 ½ шоље чорбе (пилетина, или
- тавни порт или
- туркеи стоцк )
Како да се направи
- Добро исперите ћуретину и темељито исперите папирним пешкирима. Сипајте ћуретину преко соли. Изгледа као пуно соли. У реду је, већина ће пасти пре него што икада види унутрашњост пећнице. Обришите испод коже на грудима и бутинама, и преко птице и унутар кавитета. Ставите ћурку у велику посуду или печење, покрићу и хладноћу од 24 до 72 сата. Ова пре-солење ће помоћи птици да буде укусна и да задржи своје природне сокове када га печете.
- Дан пре него што почнете да кувате ћуретину, откривајте га, излијете сокове на дну посуде или посуде, потопите и осушите. Остављање ћурке откривено ће помоћи кожи да се исуши мало што ће вам помоћи да дођете до ове чудесно хрскавице коју сви волимо на пржену птицу.
- Загрејати пећницу до 400 Ф. Потопити ћуретину. Ако користите жалфију , користите лисне жалфије испод коже на грудима и бутинама. Сјебајте ћуретину с маслацем.
- Ставите целерне стабове у посуду за печење - ово ће задржати ћурку само мало више до краја даске без проблема са печењем. Наравно, увек можете да користите ражњу за ражљање.
- Поставите сланину, панцету или пршут све до прса у ћуретима. Они ће помоћи да заштитите бело месо од прекомерне куване, природно басте месо док га кувају, и обезбедите кувари прелепу малу снацку пре него што изрезате птицу.
- Ставите 1/2 шоље воде на дну паније и ставите цијелу ствар у пећницу. Након 30 минута смањите топлоту до 350 Ф и нежно испуштате ћурку, пазите да не узнемиравате сланину, са 1/2 шоље луке или залиха. Понављати се на сваких пола сата, користећи сокове сокова када вам затвори врата или залиха.
- Печење док термометар не прочита 170 Ф на подножју бутине и / или 160 Ф у најгушем делу дојке. (Напомена: Не користим термометар када ћурим ћурку, довољно сам их печио да знам да су урађени када се ноге осјећају слободно у зглобовима или чак чак и почну извлачити од тијела. ) Уклоните ћуретину из пећнице, шатор са фолијом и пустите седети на топлом месту најмање 30 минута и до сат времена пре резбарења. Овај пут ће омогућити месу да заврши кување, пустите сокове да се успоравају у месо и дају вам времена да направите сису и завршите остатак јела.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 761 |
| Укупно масти | 34 г |
| Засићене масти | 7 г |
| Незасићена маст | 12 г |
| Холестерол | 309 мг |
| Натријум | 3,547 мг |
| Угљени хидрати | 21 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 90 г |