Грчко име и изговор:
Фаскомило, φασκομηλο, изговарано фахс-КОХ-мее-ло
На тржишту:
Жалфија је доступна као свеже или суво лишће. Сушени жалфија обично је доступан у било грубој форми тла или праху. Купи свеж дувњак који је јако мирисан. Хладњак је умотан у папирни ручник у пластичној врећи која се може заптивати, да би била употребљива до четири дана.
Физичке карактеристике:
Биљка жалфије је округла, ниско растућа зимзелена грмља која расте до 36 инча у пречнику.
Његове копље у облику сивке су сиво-зелене и осећају се "опустошним" на додир због врло кратких и финих длакавих лишћа. Цвијеће су кремасто бијеле до љубичасто-розе и расте у грудима или прстима у групама од 2 до 6 на врху централног стабла.
Употреба:
Саге има снажан укус који је зачињен и оштар, са наговештеном камером. Мале количине листова жалфије често се користе у кувању меса и живине, или у вијенцима. Димљени дим се може користити као деодоризатор собе.
Замене:
Рузмарин или мајчина душица
Порекло, историја и митологија:
Најмање 20 подврста жалфије су рођене у медитеранском региону, дивље на брежуљцима и пустињи. Више од 250 подврста је каталогизирано. Најмање једна подврста жалфије се култивише у већини делова света.
Постоје две сорте жалфије: широки лист и украшени на ивицама. Шаржер широког листа је благог укуса и користи се за кување. Саге има мало горког и оштрог укуса и иде добро са свињетином, патком, кобасицом и сланином.
На Криту, чаша се често користи у процесу пушења кобасица и док пече традиционални тврди хлеб на Криту убацивањем гранчица жалфије у пећницу од дрвета.
Древни грчки лекари, као што су Диосцоридес и Хипократ, били су упознати са медицинским и терапеутским особинама и примјеном жалфије.
Хипократ (ИВ век) преписује жалфију као средство за плућне болести и гинеколошке поремећаје. Диоскуриди (1. век АД) користе саге као диуретику, за заустављање спољног крварења и промовисање менструалног пражњења.
Народна медицина у многим деловима света сматра да муадћија "лекује све" лекове и користи је за лечење болести, као што су респираторне инфекције, бол у грлу и главобоље. Пустињски ножеви пију биљну инфузију (углавном жалфија) верујући да то ограничава губитак течности и спречава дехидрацију.
Средњовековни Европљани су користили мудраца да ојачају своје сећање и промовишу мудрост. У средњем вијеку, саге се обилно користио против колере, високе грознице и епилепсије. Током куге Тулуза 1690. године речено је да се лопови опере у воду снажно инфузионисану са екстрактом жалфије и рузмарина, како би се заштитили од смртоносних инфекција док су пљачкали мртве на улицама.
Есенцијално уље жалфије садржи тујоне, борнеол и фенолне киселине које су моћни антисептици и антибактеријски производи.