Папаје су врло кварљиве, али њихов рок трајања се може продужити
Папаиа је рођена у Мексику и Јужној Америци. Узгаја се иу другим тропским локацијама широм света. Свеже папагајско воће је доступно током целе године на већини тржишта захваљујући увозним усевима. Папаиа нектар је доступан конзервисан и флаширан. На неким тржиштима се у соку у хладном кућишту одсека за производњу у близини сокова носе сок од плодова. Семе паприке је јестиво, а кожа није. Пошто већина Папаја конзумира у Сједињеним Државама, путовали би на дугачку раздаљину, избор воћног сира је важан за добијање најбољег укуса и знање колико ће дуго задржати.
Као и код већине врста воћа, папаја има кратак рок трајања, па је потребно брзо припремити .
Папаиа Селекција
Прво, важно је знати како плод изгледа. Иако се папагаја може умерити до двадесет килограма, просечна папаја на тржишту је око шест центиметара дуга и тежи од једне до две килограма.
Изаберите плодове који су углавном жути са мало зелене и пуштају их да сазревају код куће. Када је потпуно зрео, кожа је светло жута. Незаконито воће ће бити укупна светло жућкасто-зелена, али не потпуно зелена.
Сипкасти сокови треба да буду чврсти, али ипак доносе нежан притисак, осећају се тешки по својој величини и имају глатку кожу без мрља. Све док се не постижу модрице или посекотине, неколико црних или плесних мрља је савршено у реду и неће утицати на укус меса.
Као и код већине плодова, користите свој нос. Зрела папаја треба да има слатку арому. Избегавајте плодове који су превише мекани осим ако намеравате да их пире и употребите одмах.
Папаиа складиштење
Запеће папаје треба да се хлади да би успорили процес сазревања. Папајас ће сазријети за неколико дана на собној температури, а још брже ако их ставите у папирну врећу. Једном када је зрео, ово воће ће се брзо претворити у мусх ако није правилно ускладиштено. Оставите кожу док плод зрна.
Ставите зрео, цело воће у пластичној кеси у фрижидеру, и требало би да траје око недељу дана.
За замрзавање, лупање папаје , резање по дужини и сипање семена. Резани на комаде и пакирати у круте контејнере или вреће за замрзиваче пластичне амбалаже. Покријте са 30% шећерним раствором (4 шољице воде до 2 шоље шећера) и замрзните до 10 месеци.
Одгођено воће ће бити меке, тако да ћете можда желети да га користите у делимично одмрзнутом стању за свеже примене. Све ће бити у реду за кухање, мада не баш чврсте као свеже. Такође можете попити одложено воће у блендер за пире или додати мало воде за сок. Смрзнуто воће је одличан додатак. Може се чак користити и за замену леда.