Овај руски рецепт од пиреја -рижа касерола или Тикви Рис Запеканка (ткви рице запеканка), познат је и као Пумпкин-Рице Кашичица или Рисоваиа Касха с Тиквои (Рисоваа Каша с Тиковој). На руском. Реч Каша се односи на било које куване житарице или житарице. Најпопуларније каше су направљене од хељде, просо, крушке, овса, јечма и пиринча. У САД се "каша" односи на тостоване хељде, које се често користе у јеврејском кухању као надев у кољама и другим рецептима, иу популарном јарлу познатом као Касха Варнисхкес .
Иако се традиционално служи као прилог, може се послужити као топли десерт (уосталом, тиквице и остало скуасх су плодови , а не поврће), ако заглавите шећер, сличан пудингу пудинговог пиринча или крему.
Ово би било одлично средство за било какву вечерњу вечерњу тематику, јер се пече у шупљој бундевој бунди (иако ће се добро испећи у тањиру).
Шта ћеш ти требати
- 1 (4 фунти) тиквице
- 1 1/2 чаше
- дугогодишњи риж , испран и исушен
- 2 велика
- кокошке јабуке (као Гранни Смитх), ољуштене, олупљене и резане
- 1/2 шоље
- златни сувог грожђа
- 1/2 чаше осушене киселе (или слатке) трешње (
- пробајте да се посушите код куће )
- 4 унце несаљеног путера, топљен
- 1 кашика шећера, или више по укусу
- 1/4 чаше топле воде
Како да се направи
- Оперите и осушите бундевицу. Склоните крај стабљика и оставите на страну. Скините жице и семе бундеве и одбаците, или печите семе касније. Коришћењем балона за лубање или неког другог алата измерите што више трупова од меса што можете без пиерцинга коже и превеликог чишћења зидова. Исеците месо и оставите по страни.
- У великом прслуку, доведите 3 кварца слане воде до вреле и додајте испрати пиринач. Покријте и кувајте на високој врућини, док још увек немате ал денте , око 15 минута. Добро испрати.
- У међувремену, пећи на 325 степени. У великој посудици, комбинирајте насецкану тиквицу, делимично кувану пиринач, грожђице, сушене киселе (или слатке) трешње и растопљени путер. Узмите шећер, сол и цимет.
- Зато што ће се проширити, ставити бундеву бундеве лабаву са смешом и потресати топлом водом. Поставите резервни поклопац бундеве на чврсто. Ставите на лонац за печење и пеците док је бундева танка (када се врх танке ножа лако убаци у тикву), око 2 сата. Уклоните из пећнице. Нека се охлади око 10 минута. Урезати у клинове и служити.
Извор: Прилагођено из рецепта на РусЦуисине.цом
Пиринач у Русији
Према Међународном центру за напредне медитеранске агрономске студије , протеклих 65 година, у Русији се гаји више од 30 сорти пиринча, углавном у областима Краснодар, Ростов, Приморски и Астракхан, ау републикама сјеверног дела Кавказа .
Пиринач у руском кухању
У Русији изван наслова писац Евгениј Бородић каже да су Руси вероватно први пут почели да пију рижу током владавине Петра Великог у 17. веку. Данас је постао популаран део руског кулинарског репертоара, који се појављује у свему од пиринчане кашице ( рисоваиа касха ) до слатких или укусних пита до супа , као начина да се растегне месо , како би се смањило вишак соли у маслиновом муслину, везују га и суспендују у слану храну), а за верске церемоније као што су венчања (бацање пиринча на младу и младожење, сматра се да доносе срећу и обиље) и сахране кад се кутија једе.
Кутиа се традиционално производи с пшеничном бобичастом вођом и пиринчем, али се може направити и са пиринчем и грожђем - пиринач симболизира вечни живот и грожђе који симболизира небески мир.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 406 |
| Укупно масти | 17 г |
| Засићене масти | 10 г |
| Незасићена маст | 5 г |
| Холестерол | 41 мг |
| Натријум | 14 мг |
| Угљени хидрати | 64 г |
| Дијетска влакна | 8 г |
| Беланчевина | 6 г |