Поврће или воће?
Иако већина људи идентификује скуасх са поврћем, са ботаничког аспекта, сматра се да су плодови јер садрже семе биљке. Сквош је подељен у две категорије - летње и зимско ткање.
Скуасх Оригинс
Сквош, заједно с кукурузом и пасуљем, верује се да је настао у Мексику и Централној Америци где су је јели пре 7.500 година.
Амерички Индијанци су поделили многе сорте ткања са европским насељеницима, који су сјеме вратили у своје земље.
Данас се скуасх и бундеви расте широм свијета и веома су популарни у многим земљама Источне Европе.
Лето Скуасх
- Љето скуасх се генерално подијељује у четири групе - крумпир, тиквице (зелено и жуто), равничар и гребен (паттипан).
- Они имају танке, јестиве коже и меку семену, а високи су у витаминима А и Ц и ниацину. Ненадно месо има висок садржај воде, слатки и благ укус и захтева мало кувања.
- За најбољи укус, изаберите малу скуасх (свака по 4 до 6 унча) без коже без кости. Они се добро држе у фрижидеру у пластичној врећици не више од пет дана.
Кување летњи сквош
- Сјеме се могу извадити или остати унутра. Скуасх треба слати 15 минута прије кувања како би уклонили дио садржаја воде, а затим су се сушили.
- Због великог садржаја воде, оне најбоље раде када се скупљају методама суве топлоте као што су пржење мешањем, печење на жару или сушење како би се избегао фактор мусх. Али кухање парењем, умеривање у сосу, печење или дубоко пржење су савршено прихватљиве.
Зима сквош
- Упркос њиховом имену, зимско ткиво је топло време, али добијемо своје име јер се могу чувати кроз зиму.
- Постоје четири врсте зимског ткива - цурбита пепо (ацорн, спагхетти и други), цуцурбита мосцхата (цалабаза и други), цуцурбита микта (буттернут и други) и макима цуцурбита ( хуббард , турбан, банана и др.) Са сортама бундева у свим њима. \
- Зимска скуасх има тешке, дебеле коже и семе, и високо су у витаминима А и Ц, жељезу и рибофлавину. Месо је чвршће од летње тиквице и захтева дуже кухање.
- Приликом избора, потражите скуасх-а који су тешки за њихову величину и имају чврсту, дубоку боју, кожу без мрљеса. Зимска тиквица се може чувати непрекидно, али на хладном, тамном месту на месец или више.
Кување Зимски Скуасх
- Кожа зимског ткива није могућа. Пре кухања / исхране мора бити ољуштено, или након што се кувају месо.
- Зимска тиквица се може печити, гњечити, парити, кувати, микроталасне пећнице и потопити.
Скуасх Цветови
- Цветићи скуасх-а од летње и зимске тиквице могу се јести и доступни су од крајем пролећа до раног пада на многим тржиштима.
- Изаберите цветове који имају затворене пупољке. Они ће бити неугодни, али ово је нормално.
- Чувати их, у фрижидеру, не више од једног дана.
- Може се јести сирово као украс, у салате, претучени и пржени или пуњени и печени.
Пумпкинс
- Пумпкинс, добар извор витамина А, сматрају се чланом ткане породице, која укључује лубеница, мускмелон и ткање. Ево још 20 ствари које можда не знате о бундевама .
- Његов типично наранџасто месо има благ, слатки укус, а његово семе, када су ољуштене и печене, су лукави у окусу и популарним додатцима рецептура многих култура.
- За најбољи укус, бундеве за кување треба да буду мале, без прасина или меких тачака и тежих по њиховој величини.
- Могу се чувати на хладном, сувом месту до месец дана или, у фрижидеру, до три месеца.
Цоокинг Пумпкинс
- Исте технике које се користе за кување зимског ткива би се односиле на бундеве.
Трикови
Трава су неуживе плодове различитих биљака. Имају изузетно тврда шкољка и, када се осуше, обично се користе за декорацију, посуде за воду, контејнере за складиштење или музички инструменти. За потрошњу користи се само неколико тиквица.
Дакле, која је разлика између сквасе, тиквица и гурмана?
- Универзитет у Тексасу А & М каже да је одговор лежи у стабљима. Пумпкинс, скуасх и тикве све припадају истој генетској породици - цуцурбита , али различите подгрупе, које се могу подијелити на цуцурбита пепо , цуцурбита макима и подгрупе цуцурбита мосцхата .
- Пепо врста тиквица се сматра правом бундевом, са јаком наранџастом кожом и тврдим, дрвеним, стабљима. Подгрупа пепо такође обухвата гурде, паттипан летње тиквице, скупље летње тиквице, сиве и црне тиквице, и љето крокодилску тиквицу.
- Подгрупа макима производи воћу сличну с бундевом, али је кожа обично више жута од наранџе, а стебла су мекана и спужваста или плута, без гребена. Остали чланови групе максимума су хуббард, банана, буттерцуп и турбан скуасх.
- Бундеве у подгрупи мосцхата су обично дугачке и подвучене уместо округлог стана и имају умотаније него умор нарандзе. Стабљике су дубоке. Такође у овој категорији налазе се цусхав, винтер цроокнецк и буттернут скуасх.