Трава и зачини почев од слова "А" до "Х"
Ова листа ће обухватити биље и зачине које почињу словима "А" до "Х" које се обично користе у источноевропском кухању. Наћи ћете листу биљака и зачина који почињу словима "И" до "З" у два одвојена документа као што је наведено у наставку:
Источноевропске биљке и зачини почев од слова И до П
Источноевропске биљке и зачини почев од слова К до З
Разлика између биљака и зачина
Биље се разликују од зачина у којима су биљке лишће одређених биљака. Зачини су пупољци, воће, цвеће, коре, семе и корени биљака и дрвећа.
Разлика може бити мало збуњујућа. Оно што је још важније је знати како их користити и које састојке са којима добро упарите.
Како чувати биље и зачине
Чувати зачине на хладном месту, чврсто покривене, далеко од топлоте, светлости и влаге. Целе зачине држе дуже од тла, али обојица изгубе окус након око шест месеци. Никада их не чувајте у ормару изнад извора топлоте, као што је стоветоп, они ће се погоршавати још бржим темпом.
Свјеже биљке треба чувати или стајати у води у фрижидеру или у фрижидеру без воде у зип-топ пластичној врећици.
Аллспице . Зачин. Аллспице долази у читавој бобичастој и травнатој боји. То је појединачни зачини, а не комбинација различитих зачина као што то може подразумијевати име.
Арома подсећа на мешавину цимета, каранфилића и мушкатног орашчића. Најчешће се користи у кобасицама, гризираним месним и живинским посуђима, рибама које се шире, киселинама и слаткишима, пиринчаним воће, колачима, колачима, пециву и хлебу. Рецепти који користе аллспице укључују:
Баи Леаф . Херб. Листови залива су доступни у облику посуђених листова и млевених праха. Има снажан укус, тако да мало иде далеко. Лист биљака је једно од најважнијих биљака у месним и живинским посуђима, супе, залихама, сосовима, печеницама и чорапама, рибама и поврћем, киселинама и крпама. Рецепти који користе леаф листе укључују:
Крем . Зачин. Кикирики је доступан у цијелим сјеменкама и тијелима. Има топли, слатки, благо оштри укус. Кикирики се користи у хлебу, сиренима и сиповима, киселој кашици и купусама, киселинама, свињетином и осталом месу. Рецепти који користе крему укључују:
Кардамом . Зачин. Кардамом је доступан у цијелој боји и тла. Има слатки, високо ароматични укус који се често користи у киселинама, колачима, кафанским колачима и осталим пецивима. Рецепти који користе кардамом укључују:
Сеед Целери . Зачин. Семе целери је доступно целим или тлом. Има благи, свеж укус целера. Семе целулозе се користи у месним, качкавалним, јајним и рибљим јелима, сосама за роштиље, супе, преливима салата, шолама и парадајзним производима.
Рецепти који користе семену целери укључују:
- Узимајући кукурузни рецепт
- Сербиан Цоле Слав Реципе
Цхивес . Херб. Удари су доступни свежи, суви и замрзнути, а цвет се такође користи. Ова биљка је трава као благо укус лука. Удари могу се користити у салатама, јајима и сировим јелима, супи, рибама, диповима и као украс. Рецепти који користе љиљане укључују:
- Аспарагус са рецептом Сезам и цвијеће цвијеће
- Грилована пилетина са рецептом Винаигретте помеграната
Цимет . Зачин. Цимет долази у цијелим штапићима и тлом. Има слатку, оштару арому која добро пари са печеним пасуљом, шунком, јагњетином, слатким кромпиром, воћајем, киселинама, хлебом, колачима, колачићима, десертима, пецивима и напитцима. Рецепти који користе цимет укључују:
Цловес . Зачин. Каранфили се могу набавити целим и тлом.
Има оштар, топлу, слатку арому. Каранфили се користе у маринадама, залихама, сосовима, месу, живини и роштиљу, слатком поврћу, киселинама и слаткишима, воћа, хлеба, колача, десерта, слаткиша и као украс. Рецепти користећи каранфилиће укључују:
Коријандер . Херб. Коријандер је доступан свјежи, сушени и млевени. Има лаган аром и арому лимуна. Коријандер се често користи у кобасицама, свињетини, киселинама, хљебима, колачићима, колачима и гингербреад. Рецепти који користе коријандер укључују:
Дилл . Херб. Копер се може купити свеж или сув и у облику семена. Дилл има благо окус попут кима. Може се користити у киселинама, сирским посуђима, преливима салата, сиповима, рибљим јелима, поврћу, киселој каши, супи, салатама, сосовима и као украс. Рецепти који користе копер укључују:
- Салмон-Аспарагус Роллс Реципе
- Пољски Цреами Дилл Пицкле Соуп рецепт
Ђумбир . Ђумбир је биљка чији се корен користи свеже и, када се осуши и подмлађује, као зачина. Има оштар, слатка арома и врући укус. Ђумбир се користи у месу, живини, морским плодовима и биљним јелима, киселинама, салатним преливима, хлебима, колачићима, пите, колачима, десертима и воћа. Рецепти који користе ђумбир укључују:
- Рецепт из чешког гингербреад колача
- Рецепт за печурке са маринираним гљивама на жару
Уобичајено коришћене биљке и зачини у источноевропском кухању
- Источноевропске биљке и зачини почев од слова И до П
- Источноевропске биљке и зачини почев од слова К до З