Ако имате меку тачку за Сенфгуркен, пробајте овај домаћи немачки рецепт за кафу са сенфом, копером и другим зачинама. Ови кикирики су за разлику од већине за које вероватно знате да су краставци ољуштени и посечени у комаде пре него што буду упаковани у раствор.
Користите краставаче краставце за конзервирање које држе свој облик, или енглеске краставце како би направили ове киселе краставчице које ће трајати неколико недеља. Ако желите да им омогућите дуже складиштење, пружам линкове за упутства, доле.
Познати и као Спреевалдер Гуркен , ове домаће краставице познате су као специјалност Берлина.
Шта ћеш ти требати
- 4 1/2 килограма краставчица (или енглески краставци)
- 1 лук (резан)
- 4
- сприги корова коприва (свеже)
- 2 шољице сирће (бело вино)
- 2 шоље воде
- 2 1/2 шољице шећера
- 1 жлица жуте сенфне сенке
- 6 бобице од смреке
- 1/2 кашичице коријандера (цела)
- 1/2 кашичице црне першунке (целе)
- 1/4 кашичица кремена (цела)
- 1/4 кашичице семена дуља (цела)
- 1/2 чајна жличица аллспице (цела)
- 1 лијев лист (распала)
- 4 целе каранфиле
- 1/8 кашике ђумбира (у праху)
- 2 кашике соли
Како да се направи
- Пеел 4 1/2 килограма краставац, исећи их на пола прозрачности, сакупити семе, а затим пресеци у 1/2-инцх комаде.
- Обложите их у 2 до 3 чиста тегла за конзервирање, заједно са неким сецканим луком и свјежним сприговима свињског пепела.
- У великом неактивном (без алуминијумског) тепиха , направите раствођу соли додавањем 2 шоље бијелог вина, 2 шоље воде, 2 шоље шећера, 1 жлица жуте сенфне семенке, 6 шпилерија, 1/2 чајне жличице цијелог коријандера, 1/2 чајне жличице цијелих црних бибера, 1/4 чајне кашике целе кикирики, 1/4 кашике цијелог семена дуља, 1/2 чајне жличице цијелог свјежег павлака, 1 црвеног листа лијевог листа, 4 цијелог каранфилића, 1/8 кашичице у праху ђумбира и 2 кашике сода на ври. Кувати 3 минута или док се шећер и сол не растворите.
- Сипати врућу сланику преко краставаца у тегле до 1/4 инча од обода стакла. Затвори одмах. Чувати у хладном месту или фрижидеру. Ако не желите даље процесирати, држите их у фрижидеру и требало би да трају неколико недеља (погледајте напомену испод).
- Спремни су да једу после 24 часа, али ароме постају јаче док старају.
Напомена: Неки људи кажу да су крајеви направљени на овај начин (сиров пакет) држати неколико месеци без даље обраде. Док се хладе, вакум ствара печат, слично кувању у воденом купатилу.
Уопштено, више волим да обрађујем или могу све што не желим да хладим. Ако желите да ове киселе краставице постану мекши, али држите их на месецима на полици.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 275 |
| Укупно масти | 1 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 1.238 мг |
| Угљени хидрати | 66 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 5 г |