Чоколадни тартуфи од малине су дивно богати тартуфи са укусом дубоке чоколаде и сјајном малином. Ганацхе пуњење тих тартуфа остаје прилично мекан, тако да се чини да се растопи у уста уз сваки угриз.
Овај рецепт захтева пресвучење слаткиша, који остаје тешки на собној температури. Можете користити стварну чоколаду, али ћете желети да смириш чоколаду тако да ти меки тартуфи имају чврсту спољну шкољку. Као и многи рецепти тартуфа, овај рецепт захтева неколико опсежних периода хлађења, па будите сигурни да планирамо напријед и дајте себи довољно времена.
Шта ћеш ти требати
- 1 паковање (10 оз.) Замрзнуте малине (одлеђене)
- 1/4 чаша у праху
- 1 лб. семисвета или горчана чоколада (
- фино исецкане )
- Крема од 3/4 чаша
- 2 тбсп. светло кукурузни сируп
- 1 лб чоколадни премаз (за потапање)
- Опционо: 1/4 чаша црвеног бомбона, за декорацију
Како да се направи
- Ставите малину у блендер или процесор хране и обрадите их све док не буду течни. Излијемо малину пире у мали тепихе кроз сита или газиране тиквице за уклањање семена.
- Додајте шећер у праху за пире малине и загревајте га на средњој врућини, често мешајући, све док није дебео и сирупан и смањен за око пола. Скините пире од врућине и оставите за сада.
- Ставите сок од чоколаде у велику посуду. Крему поставите у малу посуду све док мехурићи не почну да се формирају око ивица, али не дозволите да дође до потпуног загријавања. Једном ухватите врућу крему изнад сецкане чоколаде и оставите јој да седне на минут или два како бисте омекшали и истопили чоколаду.
- Чекићите чоколаду и крему лагано, док се чоколада не стопи и смеша је глатка и хомогена. Ово је ваш "ганацхе". Додајте кукурузни сируп и пиринчицу малине у чоколадну смешу и све убрзајте. Покривајте површину помоћу ганацхеа са омотачем и држите га у фрижидеру док не буде довољно дебео за чишћење, најмање 2 сата.
- Покривајте плочу за печење фолијом или воском. Коришћењем бомбона или кашичице, узећи ганацхе у мале куглице и ставити их на припремљену листу за печење. Када се све ганацхе покупи, замрзните кугле за 2 сата или док не чврсто.
- Поставите бомбону у велику микроталасну посуду. Микровална пећница у корацима од једног минута док се не стопи, мешајући после сваког минута како би се спречило прегревање. Мешајте док се премаз не постави потпуно глатко. Дозволите да се слој охлади све док није једва топло. Не дозволите да почне да се поставља, али оставите да се охлади, тако да се не истопи травнати тартуфи.
- Користећи потапајући алат или виљушку, потапајте тартуф у чоколаду. Извадите из чоколаде и дозволите вишак да се врати у посуду. Ставите мокри тартуф назад на плочицу и поновите са преосталим тартуфима и чоколадом.
- Ставите тартуфе у фрижидер како бисте поставили бомбону за око 30 минута. По жељи, можете растопити црвеном бомбонском премазом (или нијансом бијеле боје са црвеним бојама бочице) и декоративно мијешати мало тартуфа.
- Чоколадни тартуфи малине могу се чувати у затвореном контејнеру у фрижидеру до две недеље.
Кликните овде да бисте видели све рецептове тартуфа!
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 424 |
| Укупно масти | 29 г |
| Засићене масти | 17 г |
| Незасићена маст | 9 г |
| Холестерол | 16 мг |
| Натријум | 18 мг |
| Угљени хидрати | 35 г |
| Дијетска влакна | 8 г |
| Беланчевина | 6 г |