Цава - Шпанско пенеће вино

Историја Цаве , шпанско пенеће вино

Шампањац је прво пјенушаво вино и вероватно је најпознатији на свету. Међутим, само вина произведена у регији Цхампагне у Француској данас се могу назвати Шампањац. Шпанија производи мноштво финих пјенушавих вина, названих цава, после подрума у ​​којима се производи вино. Многи Шпанци то могу назвати шампанским колонијалним колоквијем, али не смеју званично да обележе вина на овај начин - упркос чињеници да се ова вина састављају у "шампањој методи" или "шампањској методи", што је иста метода која је користи се за шампањац.

За Јосеп Равентос Фатјо из имовине Цодорниу се наводи да је први производио вино направљено у овој методи у Сант Садурни д'Аноиа, (Каталонија), у Шпанији 1872. Био је толико задовољан вином који је направио, да је наредио хладно подрум или кава за копање вина. За неколико кратких година, породица је представила своје прве бочице каве јавности. То је био тренутни успех, посебно са високим друштвом. Убрзо, пенећа вина из имовине Цодорниу послата су у шпанску краљевску породицу. Данас, хиљаде посјетилаца обилази винарију Цодорниу и подруме у Сант Садурни д'Аноиа у Цаталуна.

Поред Цодорниу, на простору јужно од Барцелоне под називом Пенедес има стотина произвођача вина. Други велики произвођач пенушавих вина, који одмах упућује на памет је Фреикенет, проглашен "фресх-ех-нет". Познат је по производу "цордон негро", кава у мат црној бочици са златним писањем.

Како је Цава произведен

Висококвалитетна пенушава вина, укључујући каву и француски шампањац, садрже мехуриће угљен-диоксида. Како се мехурићи стижу тамо?

• Прво, грожђе се бави и производи се бело вино . Неколико врста вина може се мешати. Три сорте грожђа из Шпаније су Ксарелло, Мацабео и Пареллада.

• Тирани је други корак - Бочица је напуњена мешаним вином, а затим се додаје сирупна мешавина квасца и шећера, названа лицор де тира. Квасац ће довести до секундарне ферментације у бочици. У овој фази, флаширано вино се затим пребацује у подрум са привременим затварачем.
• Следећа ферментација је следећа - квасци претварају шећер у угљен-диоксид. Ова друга ферментација и старење бочица долази у боци и траје девет месеци на температури између 55 и 59 степени Фахренхеита.

Током друге ферментације / старења, бочице се повремено окрећу. Овај процес се зове уклањање , ау неким винаријама, ово се и даље ради ручно. Ово окретање боце доводи до сакупљања остатка квасца у врат боцице. Затим се вратити бочица замрзнута, што силом отапа седиште, а боца се одмах укопава.

Оцјене или квалитете Цаве

1991. године усвојене су правне спецификације ЕУ (Европске уније) како би се осигурала постојање конзистентног стандарда квалитета за Цава , ау исто вријеме ЕУ признала је порекло каве . Међутим, мало је произвођача каве изван Цаталуне. Звезда са четири тачке је одштампана на бази плуте истинске каве .

Шест официјелних типова су следеће, у зависности од садржаја шећера:

• Ектра Брут - 0-6 грама шећера по литру, најсушнији од каве
• Брут - 0-15 грама шећера по литру
• Ектра Сецо - 12-20 грама шећера по литру
• Сецо - 17-35 грама шећера по литру
• Семи-Сецо - 33-50 грама шећера по литру
• Дулце - Више од 50 грама шећера по литру, најслађе од каве

Куповина Цава

На срећу онима који нас живе у САД-у, лако је наћи у готово свакој великој продавници. Цене висококвалитетне шпанске каве су веома повољне, у поређењу са француским шампањцем или пенушком вином из Калифорније!

Уопште, скупље је, сушара је кава . Јефтинија кава је много слатка. Ако прочитате етикету на јефтинијим бочицама, видећете да је вероватно Семи-Сецо .

Три бренда шпанске каве коју ћете вероватно видети у продавници су:

• Цодорниу - Као што смо поменули, најстарији и највећи произвођач цава , са разним производима доступним. Ако тражите нешто посебно, компанија је недавно објавила нови производ Гран Ресерва Гран Цодорниу , који је, према правној дефиницији Гран Ресерва , провео 30 месеци у боци.
• Фреикенет - Опет, велики произвођач цава , са разним производима доступним. Иако можете видети њихов Царта Невада Семи-Сецо производ у продавницама, у прозирној стакленој бочици, најпопуларнији (и виши квалитет) је драматичан Цордон Негро , који је Брутова кава и долази у црној бочици, са златом слова на црној етикети. Такође се продаје у црној бочици, али с сребрним акцентом је Гран Цордон Негро , брутална кава и мало бољи квалитет.
• Сегура Виудас - је релативно новозапослен. Винарија је основана 1950. године, а своја прва вина јавно је продала 1959. године. Они производе различита пенушавих вина, а њихов главни производ је Ресерва Хередад , који се продаје у бочици с врло декоративним металним прстеном око дна бочице и метални гребен са стране. Ово је квалитетна кава и лијеп празнични поклон.

Уживајте у Цави

Шпански пију пуно каве током празника, посебно на вечери Божићне вечери , Ла Ноцхе Буена и Новогодишње вече, Ла Ноцхе Виеја . Обично је пијан после вечере и упарен са шпанским слаткишима , као што је туррон .

Препоручујемо вам да ставите бочицу каве у замрзивач или сандук леда напуњен ледом и изнесите сваку бочицу само када сте спремни да га попијете. (Ако ставите бочице у замрзивач, уверите се да их не заборавите или ће експлодирати и имат ћете лепљиву неред за чишћење!) Цава треба да се сервира веома хладно и да је заиста уживате - око 46 до 48 степени Фахренхеита. Сервирати у чашама за шампањац из хладне флауте тако да мехурићи трају дуже, пошто морају путовати даље пре него што прекину површину. Ставите наочаре у замрзивачу најмање пола сата пре него што их употребите. Хлађене наочаре помажу у одржавању хладне каве .

Док пишкате своју шпанску каву ову сезону одмора, направите тост као што шпански уради са гласним ... ¡Просперо Ано Нуево! , у просперитетну Нову годину!

Спанисх Цава Реципе & Паиринг Суггестионс

• Сјајни вино лимунски сорбет - Сорбете де Цава и Лимон, чаробно и свечано додавање у празнике
• Цава и шпанска гастрономска утакмица, чланак из "Храна из Шпаније", описујући нове идеје о упаривању хране са пјенушавим вином