Како смањити и направити Мсемен (Ргхаиф)

01 од 10

Шта је Мсемен?

Мсемен - познат и као ргхаиф - је врста мароканске палачинке која се преклопи у квадратни облик пре него што се пржени у посуди. Ако то никада нисте видели, процес може изгледати збуњујући. То је сасвим лако, али сасвим мало времена. Слиједеће фотографије ће вам показати како равнати и савијати тесто, а затим га кувати.

Прво, направи тјескобу .

02 од 10

Направите Мсемен - поставите радно подручје

Поставите мало биљног уља, фине говеђег мака и меког несаљеног путера. Ово ће се користити приликом обликовања теста.

Припремите велику, глатку површину за рад са теста. Велики пластични послужавник или чистач је у реду. Радити површину са малим биљним уљима, па се тесто неће држати.

03 од 10

Подијелите тесто у куглице

Држите руке и тесто добро подмазане, раздвојите мљевене тесте у глатке куглице.

Пробајте марокански метод приказан овде. Узмите велики део теста и истисните лопту између палца и казамара. Потребна је мала пракса, али овај метод је ефикасан начин контроле величине лопти.

04 од 10

Пустите Мсемен Тоугх Рест

Поставите куглице теста на уљану површину. Уверите се да је тесто добро подмазано тако да се не осуши. Ако правите велику количину, можда ћете желети да покријете тесто и пластично. Дозволите тесту да се одмори неколико минута пре него што почнете са њим у следећем кораку.

Куглице теста приказане овде су величине кајсија или ситних шљива и дајуће 4 "до 5" квадратних миља. Можете направити све величине које желите, али је уобичајено учинити их малим да бисте могли више да се уклапате гриддле или у тањир за кухање у исто време. Ако једном кухате месене, можда бисте желели да их направите веће и поставите неколико панс.

05 од 10

Разблажите Мсемен Доугх

Узмите лопту теста (радите редом, почевши од прве куглице теста које сте обликовали) , потопите га у уље и употребите уљепљене руке како бисте изравнали и ширили тесто у врло танак круг или неправилан квадрат. Постаните танки колико можете, без пробијања теста. Мала рупа или два у тесту је у реду; они ће бити сакривени када преклопите тесто.

06 од 10

Дотирајте тесто са маслацем

Додајте тесто с маслацем и потом посипајте тесто с мало крупице. Ово ће помоћи да се преклопљени слојеви одвоје када се месатељи кувају.

07 од 10

Преклопите тесто у трећине

Преклопите једну страну теста у центар као што је приказано. Преклопите супротну страну у центар да направите уску траку теста.

08 од 10

Фолд Инто Тхирдс Агаин

Преклопите један крај траке теста до центра.

09 од 10

Заврши преклоп да направи квадрат

Преклопите супротан крај теста у центар да бисте направили квадрат. Одложите преклопљено тесто на уљану површину.

Поновите процес док се све лопте теста не преклапају на квадрате.

10 од 10

Кувар Мсемена

Загрејати тањир, тањур од гвожђа или греде на средњу до средњу високу топлоту.

Узмите квасац теста и прстите га прстима или дланом како бисте га изравнали све док не буде приближно двоструке величине.

Ставите месене у тањир и пржите, окрећите се неколико пута, све док се златно смеђе и средиште месена кувају (требало би да буде жвакање, али не гумасто или сирово). Ово би требало да траје неколико минута.

Поновите са свим тестовима. Уклоните на рацк како бисте се охладили и уживајте!