Нама схоиу је непастеризовани сојин сос - али је то сирово?
Шта је Нама Схоиу? Шта значи Нама Схоиу?
На јапанском, нама значи сирово (или непастеуризирано ), а схоиу значи соја сос. Дакле, Нама Схоиу је сирови, непастеуризовани сојин сос у јапанском стилу популаран међу онима који прате сирове и веганске намирнице .
Иако је схоиу у ствари загрејан знатно изнад обично дозвољених 115 ° Ф, још увек га користе многи сирови хранитељи јер садржи корисне животне ензиме; они који следе сировој веганској исхрани обично сматрају да корисни ензими супротстављају чињеницу да је загрејан изнад дозвољене температуре.
На пример, бренд Охсаава Нама Схоиу (на сл. Лево) је ферментисан, или култивисан, на традиционалан начин, у дрвене бурад под сунцем. Етикета се може похвалити "живим ензимима и корисним организмима".
Неколико строги и чисти сирови хранитељи не конзумирају ову нам схоиу јер није технички сирово, али дубина ароме која додаје јелима и даље је кључна за многе и редовно се инкорпорира у исхрану сирових хранилаца, као иу већина сирове хране. Иако постоји нека мала расправа у сировој прехрамбеној заједници о нама схоиу, већина сирове хране ће укључити нас схоиу у својој исхрани као прихватљив производ, посебно зато што се обично конзумира у тако малим количинама. Присуство живих ензима изгледа надмашује загревање које се одвија пре процеса култивације. Исто важи и за храну попут ферментисаног кашинског сира, иако оне не могу бити 100% у потпуности сирове, присуство толико живих ензимских активности чине за то, према свим, али најстрожим припадницима сирове хране или сирове веганске дијете .
Које су неке алтернативе Нама Схоиу?
Нама схоиу додаје богату дубину укуса као што је умами, као и сјајна доза сланости. Мало морске соли или соли косхера може замијенити или замијенити Нама Схоиу у шљунку, иако то неће бити сасвим исто. Такође можете направити властиту домаћу сирову веганску замену за Нама Схоиу ако немате глутен или једноставно желите свеже, заиста сирово искуство веганима .
Не једеш сирово веганску исхрану и тражиш замену за нама схоиу? Нама Схоиу је такође сличан по укусу и функцији:
Како користити Нама Схоиу приликом припреме сировог веганског јела
Нама схоиу се може користити на исти начин како бисте користили соја сос. Могућности су скоро бескрајне! Ево неколико предлога:
- Маринаде
- Сос са диппинга (за зелене салате или сирове нори ролне)
- Сирова супа залиха
- Салатни преливи
- Сокови
- Као општа зачина (тј. Оставите да седи и ставите је на све! Ја волим да додам прскање Нама Схоиу у салате и поврће)