Моја породица је одувек била велика на пикникима, а када сам био дете, један од стандарда моје мајке за ове прилике био је хладан, пржена пилетина. Као јужњака, она је пржена, уместо дубоке пржења. Ноћ прије путовања у планине или језеро, она би сипала две целе пилиће (кост је била мој омиљени комад) и била би савршено оштра и сјајна те ноћи. Следећег дана на пикнику то би било мало гњаво али сјајно на другачији начин - скоро другачије јело. Ово се лако може удвостручити или утростручити за вечеру на првом и другом пикнику.
Едитед би Јои Норденстром, Екперт оф Романтиц Меалс
Шта ћеш ти требати
- 2 кости, пилеће груди на кожи (или бутине)
- За маринаду:
- 2 шоље култивисаног пинћета
- 1 кашика вреће паприке
- 1 жлица соли
- За премазивање:
- Брашно од 1/2 чаше
- 2 кашике вруће паприке
- 2 кашичице со
- 1/2 кашичица црног бибера
Како да се направи
- Темељно мијешајте састојке маринаде у пластичној врећици зиппера, додајте пилетину и фрижидер 12 - 24 сата, повремено окрећући се како бисте осигурали покривеност. (Ако се журимо, можете прескочити кашњење и једноставно сипати пилетину у маринади, а затим наставити на корак 3, али изгледа да неће бити толико сочно.)
- Саставите састојке премаза у пластичној врећици зиппера и добро протресите. Испразните у дубоку посуду или квадратну посуду за печење.
- Уклоните пилетину из маринаде, отресите вишак маринаде, а затим крећите у премаз.
- Поставите пилећа на плочу и оставите да се одмара 30 минута у фрижидеру.
- Загревање 1/2 до 1 инч уља у средњем, равномјерном, спуштеном тепиху на средњој високој температури.
- Једном када је уље вруће, поновно пузавајте пилетину у премаз, исперите вишак и додајте на тањир (на кожи доле).
- Кувати четири минута или све до златне боје.
- Окрените пилетину, смањите температуру на ниску, покријте и кухајте 15 - 20 минута више. (Идеално је кухати док термометар за тренутак не региструје 150Ф за груди или 155Ф за бутине.)
- Скините поклопац, повећајте топлоту на средњи ниво и поново се окрените. Кувајте још 5 минута док се премаз не оштро и махагонија смеђа.
- Испустите на плочици на папирним пешкирима или на сушилима изнад тинфоил линија за печење.
Напомена1: Држите се груди или бутина који су исте величине да бисте осигурали једнако време кувања.
Напомена 2: Уколико удвостручите рецепт, кухајте у две серије како бисте избегли прекомерну гужву или искористили велику и већу теглу.
Напомена 3: Иако је ливеног гвожђа широко похваљен као тањир који се може одабрати за пилеће пиле, проналазим нерђајући челик или алуминијум боље. Ливено гвожђе се лагано загрева и споро се хлади и стварно желите бржи одговор када укључите горионик доле и горе.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1560 |
| Укупно масти | 85 г |
| Засићене масти | 26 г |
| Незасићена маст | 33 г |
| Холестерол | 445 мг |
| Натријум | 7.176 мг |
| Угљени хидрати | 47 г |
| Дијетска влакна | 6 г |
| Беланчевина | 144 г |