Црокуембоуцхе је француска реч за "црунцх ин тхе моутх" и класични француски десерт који се некад користи као свадбена торта (упоредите са источноевропским дрвеним колачима ). Као и код већине укусних јела, ова француска конфекција стигла је у Источну Европу и уживала је тамо.
Црокуембоуцхе се прави са кремастим праменима који су састављени у облику пирамиде, који се налазе заједно са карамелом. Карамелом од шећера окречено је око кремастог стабла за драматичан ефекат. Ово чини фантастичан десерт за сваку посебну прилику.
Није тако тешко као што изгледа, поготово ако користите коефицијент стиропора покривен фолијом за причвршћивање кремних пуффова. Потребно је мало времена. Ако ово хлади, отопљени шећер ће почети да се топи. Најбоље је додати овај додир тек прије служења или га потпуно искључити.
Направите пециво за пециво прво тако да има прилику да се постави док правите пахуљице. Ево корак по корак инструкција како направити Црокуембоуцхе .
Шта ћеш ти требати
- За пуњење слаткиша:
- 3 шоље млека
- 3/4 чаше шећера
- 3 кашике свињског брашна
- 3 кашике кукурузног стабла
- 3/4 кашике соли
- 2 велика јаја (собна температура, претучена)
- 1 кашика масла (омекшано)
- 2 кашичице ваниле
- 1 шоља
- крема за бичеве (вихорни до високих врхова)
- За Цреам Пуфф Доугх (Пате а Цхоук):
- 6 унци путера
- 1 1/2 чаше
- кључала вода
- 1 1/2 чаше
- свеобухватно брашно
- 1/2 кашичице соли
- 6 великих јаја (собна температура)
- За карамел:
- 1 1/2 чаше шећера
- 1/2 каша светлосног кукурузног сирупа
- 2/3 чаше воде
Како да се направи
Направите попуњавање кондиторских крема
- Мала млека у средњем тепиху. У малу посуду, разблажите шећер, брашно, кукурузни шкроб и сол. Постепено мешајте у ољуштено млијеко и смањите топлоту на средњу ниску.
- Додајте јаја и кухајте до густих, мешајући стално. Уклоните са врућине и мешајте у бутеру и ванилу. Поставите пластичну фолију на површину креме, тако да се кожа не ствара и охлади до хладноће. Направите кремасте пахуљице док се пуњење хлади. Шампањац ће се додати након смрзавања слатког пецива.
Направите Цреам Пуфф Тоугх
- У средњем тепиху, растопите 6 уунова маслаца у кључајућој води. Додајте брашно и сол. Кухајте, стално мешајући дрвеном кашиком све док не формира куглу која се неће одвојити. Склоните са ватре.
- Пребаците у мешачку посуду или миксер за постоље. Додајте 6 јаја, један по један, добро бијете после сваке од њих. Паста ће се раздвојити док додате свако јаје, али ће наставак премлаћивања бити гладак.
Пеците кремасте пуффс
- Топлотна пећница до 400 Ф. За обликовање кремастих пахуља користите обичан врх и цев, мале куглице од једнака величине теста од 2 инча на одлагалишту од пергамента. Ако кугле за пипете за тесто имају врхове, употребите четкицу за пециво навлажено у мало бијелог јајета да би га очвршћавали.
- Печите 35 до 40 минута или док не златно браон. Нека се потпуно охлади.
Попуните Пуффс и направите канту
- Скините крему за пециво из фрижидера и претворите га са миксером све док не буде глатка. Преклопити у шлагу.
- Напуните врећу за цев са танким млазницом са кремом и окрените врх у страну сваке охлађене креме од паре и попуните кремом за пециво.
- Покријте стиропорни конус средње величине са алуминијумском фолијом и ставите га на круг колача који је прекривен алуминијумском фолијом и остављен на страну.
Направи карамел
- Ставите 1/2 шољице шећера, сирупа кукуруза и 2/3 чаше воде у малог тешког посуда и мешајте како бисте мешали састојке.
- Ставите на високу врелину и кувајте док сируп не постане светло жуто. Не заустављајте током овог периода, али опрати бочне стране ташне са четкицом за пециво навлажену у врућој води око 2 минута.
- За карамело ће се кухати од 7 до 9 минута. Пратите на крају, јер шећер може лако да гори.
Саставите Црокуембоуцхе
- Када је карамел светло јантар, уклоните са врућине и сачекајте да се мехурићи нестају (око 3-4 минута).
- Почевши од основе коефицијентног слоја фолије, убрзајте у врућој карамелу равномерном крају напуњених кремастих пахуља (пазите да не спале прсте) и нанијете на дно конуса. Понављајте док се не покрије читав конус.
Направите опционални шљак од карамела
- Ако је карамел превише хладан, може се пажљиво освјежити на малу топлоту.
- Коришћењем виљушке или алата за шприцање шећера (или жвакање са крајњим одсеченим и раздвојеним шипкама), потопите у карамел и померите се напред и назад преко пергаментне подлоге да бисте формирали дугачке и танке нити.
- Пре него што карамел има шансу да се охлади, покупи га да се затвара око црокуембоуцхеа. Наставите са толико карамелом, како желите.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 482 |
| Укупно масти | 21 г |
| Засићене масти | 11 г |
| Незасићена маст | 7 г |
| Холестерол | 190 мг |
| Натријум | 342 мг |
| Угљени хидрати | 66 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 9 г |