Пољски и литвански колачи
У Пољској је колач од дрвета познат као секацз (САИН-кахцх) или сенкацз, који је, лабаво преведен, означава "кора".
И, у веома политички нетачној терминологији, у Пољској је позната и као "просјакска торта" наводно од дана када су цигани украли јаја и учинили их у колач јер је био више преносив на трци него јаја у љусци.
У Литванији, то је познато као рагуолис (што значи " спикед ") или сакотис (што значи "разгранат").
У Мађарској су познати као куртоскалацс или тепсибен , што значи "мале димњаке" или "торте са шпорети".
Погледајте како је колач од дрвета урађен у Рацине Бакери у Чикагу и гледајте овај видео торта који је направљен пре отворене ватре у Литванији.
Герман Трее Цакес
У Немачкој се назива баумкуцхен , што буквално значи "колач од дрвета". Коначни изглед и укус немачких колача се мало разликују од пољске и литванске верзије, које се практично не разликују - у облику пирамиде са крајевима.
Ова техника је, међутим, истоветна - изливајући сукцесивни слојеви теста заједно са дужином ротирајућег дрвеног пола или нехрђајућег челика испред извора топлоте. Када се шупље колач одсече, открива прстенове сличне бунду стабла, а тиме и његово име.
Мађарски колачи
Мађарска верзија - куртоскалацс - се често служи на традиционалним свадбама, али се веома разликује од пољске, литванске и немачке верзије.
Направљен је са тесто квасца који се ваља и исечи у траке, а затим завити око цеви (првобитно је ваљана на чамцу и укључила пљусак на отворену ватру). Данашња верзија се може направити у кућној рерни на цевима за печење од нерђајућег челика који стоје вертикално.
Првобитно из Трансилваније, познат је као најстарија посластица у Мађарској.
Куртоскалацс се продаје у пекаријама , фестивалима и сајмовима, а на уличним угловима. Погледајте овај видео о мађарској торти како бисте добили идеју.
Ко је изумио колаче?
Нисам упознат са дрвеним колачима у другим европским земљама, али то сигурно може. Што се тиче његовог порекла, то је иста стара песма и плес - Пољачи кажу да је почело тамо, Литванци кажу да су то креатори, а Немци то тврде као своје.
Овако много се зна о својим пољским везама. Цукиерна Заниевицз , пекара у Пољској која је специјализована за производњу секацз-а , каже да је торта настала у источној Пољској (у близини Литваније, иначе), али их сада производе у Миедзирзец Подласки на југу Пољске.
Легенда о краљици Бона Сфорза и колач од дрвета
Компанија наставља да говори на својој вебсајту да легенда има пре пет векова, краљица Бона Сфорза оспорила је краљевске пекаре да дођу до изузетног колача за вјенчање њеног сина Принца Сигмунда Аугуста, а рођена је секацз .
Овако напорни и скупи напор (пет или више сати пацијента са пацијентима од богатог јајета над штапом који је био рокован) могла је само да добије племство, па је, наравно, постала жељна обичног народа и трендом следи.
Торте још увек служе данас
До данашњег дана, колачићи дрвета су популарни на столовима слаткиша на пољским и литвијским свадбама и за посебне прилике попут Ускрса, Божића и рођендана. Често су украшене свежим цвећем и зрнима на шупљим врховима и на бази.
Резине се одсече од врха хоризонтално, а затим даље подијељене на дијелове величине уједа. У концесији у савремено доба, делови често прате воћна и топљена чоколада, а веома су детаљно представљени.