Овај једноставан рецепт за киселу ђумбир даје нежно чишћење које је укусно попут гари који вам се служи сусхи или сасхими у ресторанима. Ако сте навикли на ружичасте комерцијалне ствари, имајте на уму да ће ово имати лагану бојујућу боју.
Ако уживате у прављењу (и једењу!) Сусхи и сасхими, замијените то тијело комерцијално киселог ђумбира уз ову домаћу верзију. Пробудиће се исто тако добро, а прескочите боју хране и друге сумњиве састојке у верзији која је купила продавница.
Шта ћеш ти требати
- 5 унци корена ђумбира
- 1/2 чаша пиринча сирће
- 3 кашике воде
- 1 кашика и 2 кашичице шећера (или 1 кашика и 1 кашичица меда)
Како да се направи
- Одлепите корен ђумбира. Сматрам да је ово лакше радити са оштрим паринг ножем него са биљним љуштачем. Такође вам помаже да прво одсечите коријен одвојених у одсеке тако да можете стићи на све стране сваког дела корена.
- Урезивање ољуштеног корена ђумбира супер танког. У овом делу користим брашно за поврће. Да бисте емулирали кисели ђумбир који служи у ресторанима сусхи и да добијете најбоље текстуре, не зарезајте преко зрна корена (најкраћа пречица). Уместо тога, радите дужине дуж појединачних секција, имајући за циљ 1 до 2 инча дуго, транспарентно танке резове.
- Обришите сол и исецкани ђумбир заједно са чистим рукама. Стварно му дајте добру масажу. Нека ситан ђумбир седи у посуди, покривен, током 6 сати или преко ноћи (неколико додатних сати неће бити повређено) у фрижидеру.
- Исперите ђумбир под хладном водом како бисте уклонили вишак соли.
- Поново употребљавајући чисте руке, стисните ђумбир тешко да ослободите већину течности. Отпустите течност. Лагано спакујте ђумбир у чисту (није неопходно стерилизовати посуду за овај рецепт) 1/2-пинт конзерву.
- Ставите пиринач сирће, воду и шећер или мед у мали, не-реактивни пот. Премешати на средњу врућину док се шећер потпуно не раствори. Подигните топлоту и допустите да смеша дође до врућине. Чим то учините, искључите топлоту.
- Сипати раствор течности преко ђумбира. Користите задњи део кашике како бисте притиснули ваздушне мехуриће и осигурали да је ђумбир потпуно уроњен у сланику.
- Чврсто покријте и оставите у фрижидеру до 6 месеци. За дуже складиштење на собној температури, поступајте у врелу купатилу у трајању од 10 минута (прилагодите време за конзервацију великим надморским висинама ).
Без обзира да ли чувате вашу киселину сусхи ингвер у фрижидеру или не, не једите је бар недељу дана након што то учините тако да укуси имају времена да се комбинују и благоређују. Ако га једете раније од тога, укус ће бити оштар.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 9 |
| Укупно масти | 0 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 1 мг |
| Угљени хидрати | 2 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 0 г |