Рисотто . Реч се топи на вашем језику као и сама кремаста италијанска пириначица. Потребно је мало напора да направите савршени рижото заједно са малим "кнов-хов", али техника је једноставна, а крајњи резултат је укусан и импресиван. Вегански рижото може бити много укуснији од традиционалних верзија са маслацем и сиром, јер ћете морати додати много додатних укуса, као што је квалитетна јуха, а можда и неко вино, печурке, зачини или свеже биље, уместо да се ослањате на слој пармезанског сира за укус.
Сматрамо да ако пратите све ове савете, можете да се извучете користећи само бифтек од поврћа и стварно не морате додавати вино које већина рижота рецепата зове. Вегански ризотови су заиста супериорнији. Али сххх! Немој никоме рећи! Пустите осталима да мисле да су њихови маслац, сиреви и пилећи бифтеки боље. Сви ћемо знати истину.
Ево неколико савета како бисте били сигурни да су ваши безрезервни вегански ријетки чак и бољи од оних са гобовима са путером.
01 од 07
Увек покрените исти пут
Чесен и црни лук пхото би фотосеарцх / Гетти Имагес Кључ за веганско кухање је укус, укус, укус. Не постоји месо и маслац, па арома долази од састојака као што су маслиново уље, бели лук и лук у случају домаћег веганског рижота.
- Почните са пуно свежег лука и чесна уља са квалитетним уљем, пожељно маслиновим уљем. Користите више сваког од оних који бисте нормално.
- Ово је опште правило, које је флексибилно, али се не би требало прекинути. То значи да можете користити шталу, можете користити љубичасти лук, слатки лук, чак и зелени лук. Можете да додате и друге ствари осим чесна и лука за почетак, али добар вегански рижото треба обично да започне са пуно лука и белог лука који се загрева у посуди са нечим лепим уљима.
- Након што су лук и бели лук добри почетак главе, време је да се пире пиринач, а ако сте озбиљни у стварању савршеног веганског рижота, можда ће бити времена за додавање још маслиновог уља и након тога користити мало белог вина за деглацију посуде, чак и ако рецепт не позива на то. Опет, тајна савршеног веганског рижота? Окус, укус, укус!
02 од 07
Немојте спустити ту кашику!
Пхилип Вилкинс / Гетти Имагес Најбољи рисотови се стално мешају, зато немојте стављати ту жлицу! Ако га спустите, не ходајте предалеко!
Повремено ћете наићи на рецепт или кувара или блогера хране тврдећи да није потребно мешати рижото. Игнориши их. Обришите свој рижото. Не, не морате да га мешате сваке секунде, али сваког минута? Да.
Зашто се вегански рисоттови требају мешати чешће него не? Други рисоттос могу се ослањати на додато млеко или маслац за кремасту текстуру, али ваш савршени рижото веган без млека мора више да се ослони на скробове које је пиринач пустио за савршену кремасту рижото.
03 од 07
Кееп Ит Хот анд Мовинг
Пасцал Прети / Гетти Имагес Као и уз мешање, ту је и дебата о томе како додати јухо.
Уобичајено је, рисоттос се праве додавањем јуха мало у исто време. То је оно што помаже да се пиринач од пиринча ослободи, да би рижото имала карактеристичну кремасту. Неки људи скупљају овај корак, али ми вегани у потрази за савршеним веганским рижотом апсолутно неће.
Међутим, поред додавања јуха мало времена, један добар савјет је да се бујна брашна дрхти на штедњи поред вашег рижота.
Зашто? Овим се кухање пириначице мало брже и одржава температуру у вашем рижоту мало више.
04 од 07
Користите тајну компоненту
Флицкр ЦЦ 2.0 Када правимо супе, ријетко користимо бифтек поврћа, чак и ако рецепт за то захтева, јер можемо додати пуно укуса са другим састојцима. Али рижото није место за чишћење укуса. Користите квалитетну поврћу од поврћа.
Када правимо рижото, волимо да користимо како брашну од поврћа, тако и вегеријску коцку бујона за максимални укус. Што да не?
05 од 07
Дај јој нешто посебно
ЛесзекЦзервонка / Гетти Имагес Додајте неколико додатих укуса у својој рижу док се симомерише: лијев лист или два, пар цијелих каранфилића или сухих шитаке печурки (у зависности, наравно, са каквом врстом рижота правите - каранфили и печурке не иду с свиме !).
06 од 07
Заврши
Паул Вивант / Гетти Имагес Рисотто обично прелази са планином (или барем мољемом) пармезанског сира, али ми вегани могу да га заврше са морском солом и свежим напуклим папарицом, мало слане соли, потресом храњивог квасца или, ако сте Уопште сам као ја, све ово горе.
07 од 07
Перфецт Веган Рисотто почиње савршеним веганским рецептом
Јамес Анд Јамес / Гетти Имагес Без обзира да ли ћете додати вино свом рижоту, без обзира да ли вам се свиђа класични рижото или нешто другачије, ту вам је вегански рецепт. Рисотто прави велику идеју о веганској вечери јер је познат, укусан и скоро универзално вољен, а може бити и улаз или страна. Ево неколико фантастичних веганских рецепта из рижота које ћете сигурно волети: