Вероватно сте чули израз турдуцкен, али нису сви упознати са традицијом кухања пилетине пуњене унутар патке која се потом пуњена у ћурку. Термин турдуцкен долази из комбинације тур (кључ), патке и (цхицк) ен . Брзо постаје популаран рецепт за Дан захвалности. Сваки одељак садржи делове пилетине, патке и ћуретине са надевом између слојева. Планирање адекватног времена припреме. Турдуцкен није тешко направити, али је мало времена потребно. Крајњи резултат је достојни схов-стоппер.
Шта ћеш ти требати
- 2-3 / 4 шоље припремљен слани хлеб
- пуњење , на собној температури, подељена употреба
- 2 шоље припремљено пуњењем кукуруза, на собној температури, подељена употреба
- 1/4 чаша исецкана
- 1/2 чаша целог бобица
- сос од бруснице
- 1 (10 до 12 фунти), дебонедован
- 1 (4 до 5 фунти), дебонедован
- 1 (3 до 4 фунти), дебонедован
- 4 кашике маслаца
- 3 каранфилића
- бели лук , исечени у четвртине
- 6 свеже
- жалфије листови
- 2 кашике жлица
- свеже листове тимијана
- 1 сос од браон сакупљене кашике (као што је Грави Мастер® или Китцхен Боукует®)
- 1 кашика
- маслиново уље
- Кошерна со и свеже црна мрља
- бибер
Како да се направи
- Да ли су ћурке, патке и пилетине већ обелодањене (сачувајте кости за залиху) пре него што почнете да састављате турдуцкен. Чувати све живине у фрижидеру док не будете спремни да га користите. Немојте састављати турдуцкен док не будете спремни да га испечете како бисте избјегли болести од прехрамбених производа од контаминираног пуњења.
- Измерите 2-1 / 4 шољице крпице и оставите на страну. Ставите преосталу 1/2 шољицу пуњења круха у другој посудици и додајте 1/2 шоље крпице с кукурузом, заједно с сосом од бобице и пецанима. Благо се избацује да се комбинира. Ставите преостале 1-1 / 2 чаше од кукуруза. Требало би да имате 3 различита пуњења.
- У опремљеној металном оштрицу, комбинирајте маслац, бели лук, жалфију и мајчинску душу док се биљке фино исецају.
- Водите руку под кожу да бисте се раздвојили и направили џеп, али не раздвајте кожу потпуно од меса. Расподјела мјешавине биље биљке једнако под кожом.
- Очистити кожу ћурке с сосом за браон (промовише чак и браонање, али не додаје укус), затим маслиново уље. Дајте велику косу са косом и свеже млетим бибером.
- Померите ћурку изнад тако да је отворена и скинута. Посути с сољу и бибером.
- Расхлади пећницу до 300 Ф.
- Спреад хлеб пуњење једнако преко ћуреће ћурке. Ставите патку на врх крпице, скините се доле.
- Распршите пршут од бруснице на врху отворене патке. Врх са пилетином, са стране коже доле.
- Распршите пуњење кукуруза на врх отворене пилеће шупљине. Скевер на задњој страни пилетине затворен. Донесите стране патке да покрије пиле. Скроји задњу страну патке затворене. Поновите процес са ћуркама. Пажљиво окрећите турдуцкен, тако да је страница са стране и доле. Уклоните све ракије, осим последњег који држи ћурку заједно.
- Ставите турдуцкен у тешку роштиљ. Печемо 3 до 4 сата, док се месни термометар убачен у сам центар пилећег пуњења достигне 165 Ф. Басте једном по сату са соковима. Ако турдуцкен почиње да постаје сувише смеђе, шатор је слободан са алуминијумском фолијом тешке употребе која је превучена биљним спрејом.
- Нека турдуцкен остане 30 минута пре резбарења. Да служи, преселите турдуцкен преко дојке како бисте показали сваки слој.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1335 |
| Укупно масти | 80 г |
| Засићене масти | 24 г |
| Незасићена маст | 33 г |
| Холестерол | 440 мг |
| Натријум | 3.229 мг |
| Угљени хидрати | 29 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 118 г |