Пармезан и Панко бубуљице

Осјећате ли се превише љепше да направите пржену пилетину? Ови хрустни пармезан и панко бубуљице су брза и укусна алтернатива.

Шта ћеш ти требати

• 6 прамацица (потуно суво)
• 1 шоља
• панко
• 2 унце Пармезан (фино нарибан *) (отприлике 1 шољица лагано упакованог, нарибаног сира)
• 1 кашичица димљена паприка
• 1/4 кашичице чесна у праху
• 1 кашичица соли
• 4 жлице безалног путера

Како да се направи

1. Угрејати пећницу до 425 Ф. Ставите одјевну посуду у пећницу.
2. У великој, заптиву пластичну врећу, мешајте панко, пармезан, димљену паприку, бели лук и сол.
3. Ставите палачинке у врећу помоћу зачина. Запечатите торбу затворено и трешите, баците и стисните врећу све док се сваки батак не превуче у зачепљење панко. Одложите.
4. Ставите маслац у врелу гвоздену тецну у рерну и пустите маслац потпуно да се топи. Ово ће трајати само минут или мање - пазите на путер, тако да не смеђе.

1. Скините тањир из рерне и окрените растопљеног масла око тепиха. Ставите палице у тањир, гурајући их и окрећући их тако да потапају већину маслаца.
2. Вратите тањир у пећницу и баците батине 20 минута. Пребаците бубњеве и кувајте око 20 минута више док се спољашња страна не затамне, а унутрашња температура чита најмање 165 Ф на дигиталном термометру.
3. Ови пармезан и панко бубуљице су укусне вруће или хладне. Међутим, након хладјења, они ће бити нешто мање хрскави.

Пармезан вс Пармигиано-Реггиано

Да ли постоји разлика између Пармезана и Пармигиана-Реггиана ? Да и не.

У оквиру Европске уније, Пармезан и Пармигиано-Реггиано су исти сир. У Сједињеним Државама, Пармезан може бити нешто друго осим стварног италијанског Пармигиана-Реггиана.

Италијански прописи ЗОП-а ( који се односе на Деноминазионе ди Оригине Протетта или "Заштићено означавање поријекла") наводе се да је ријеч "Пармесан" дефинирана као једина права Пармигиано-Реггиано направљена према италијанским упутствима ЗОП-а. Пармезан или Пармигиано-Реггиано.

Међутим, Сједињене Државе не спроводе прописе ЗЗО. Дакле, реч "пармезан" није регулисана. Сир који је означен као Пармезан у Сједињеним Државама може бити прави Пармигиано-Реггиано, али је вероватније да ће бити имитација.

За овај рецепт, Пармигиано-Реггиано или италијанска Грана Падано ће добро функционирати. Амерички произведени БелГиоиосо Америцан Грана, Сартори СарВеццхио Пармезан и други заменици парменеса такође се могу користити.

Панко или Бреадцрумбс?

Панко су неразјашњене, беле крупне крзно које су хрушке и често се користе у азијској кухињи.

Редовне дробњаче, било домаће или купљене, мање су и обично мање крхке. Могу се направити од белог или пшеничног хлеба. Често, купљене кнедле за храну имају додану зачину.