Једноставна, основна куесадилла добијају укус и надоградњу исхране у овој рустичној верзији која укључује бундеве или калабазе, лук, зрну кукуруза и поблано чиле паприке . Смешна смеша бундеве може се направити неколико дана унапред и само се загревати када састављате квазадил. Једном када покушате ово, пожелећете да сте направили двоструку серију тикве и веггиеса како бисте имали неколико сјајаних остатака које бисте касније током недеље користили као прилог или састојак друге мексичке цијене (види идеје за разне намјене испод рецепта).
Шта ћеш ти требати
- 3 кашике биљног уља (препоручујемо квалитетно свињетино свињско месо)
- 1 средњи лук (танко резан)
- 2 мала или 1 велика ува свјежег кукуруза
- 3 шоље свјеже бундеве (пиле и коцке у коцкице од 1/2 инча) *
- 2 средње велика пита од чиле од чилеа (
- печени, ољуштени, сјемени и исечени у танке траке)
- 1/2 кашичице соли
- 2 шоље сира (срезан или ситно резан, користите лијеп тепени сир као што су Монтереи Јацк или
- аутентични мексички Манцхего, Оахака или кесадилски сир )
- 10 средње тонираних тортиља (или кукуруза)
- Украс: Гуацамоле или зачињено
- Мексички сос
Како да се направи
* Користите малу наранџасту торту од тигра , део веће тикве од тигања или комад аутентичне мексичке ( цалабаза де Цастилла ) или карибске тиквице. Мексички и карипски типови су врло велики и имају веома тешку, дебелу кожу која захтијева мачето или барем снажан нож за пресецање; они се често могу купити на паралелним (умјесто целим) тржиштима у Латинској Америци у Сједињеним Државама.
Загрејати око половине свињског меса или биљног уља у великој понуди на средњој ниској врућини. Додајте нарезани лук и суте, повремено мешајте око 12 минута, док се лук не кува и тек почиње да браон.
Док се лук прља, употребите оштри нож да бисте пажљиво срезали зрну кукуруза. Напомена: Свеже, нежне кукурузне кукуруза даје изврсну оштру ароме и текстуру у ову мешавину. Ако свежа није доступна, можете заменити 1 шољу конзервираног или замрзнутог кукуруза кукуруза, али њихова текстура ће бити грејна у финалном производу, а не оштри.
Извадите лук из тепиха и оставите по страни. Дозволите другој половини масти или уља да се загреје у тањиру, а затим додајте зрну кукуруза и кувану тиквицу. Саутирајте на средњој врућини често мешајући око 8 минута, све док се кукице бундеве и кукуруз не кувају, али и даље чврсте. Окрећите загријавање и наставите саутирајте још неколико минута док не отапали све течности
Уклоните смешу из врућине и додајте чилије поблано траке, резервни лук и сол. Лагано мијешати. (У овом тренутку смеша се може хладити за употребу до четири дана касније.)
За сваку куесадилло поставите једну тортилију на комал или гребен и распоредите мало сира на њој. Споон једну петину мешавине бундеве преко сира, а потом посипати додатним слојем сира. Ставите још једну тортилију на свега. Тост преко ниске врућине, окрећући се једном, све док се сир не стопи и тортиље окривљене до жељеног степена.
Уклоните квазадилицу из гнезда и оставите је да се одмара на собној температури на плочи за резање око 4 минута како би се мало поправио. Исеците квазадил у четвртине или клинове и служите. Уколико желите, понудите гуацамоле или црвени или зелени мексички сос са намирницама тако да свака особа може да украси своју куесадилло на укус.
Варијације на Пумпкин-Поблано Куесадиллас
Користите ољуштени и кубни слатки кромпир (било која сорта, иако су наранџасти одушевљени бојама) умјесто бундеве.
Потапати кашичицу сушеног епазота (мексичка трава за кување) у поврћу за додатни рустични укус.
Додајте мало кувану, сломљену сланину на мешавину бундеве и поврћа. Испразните или смањите додатну солу која се користи.
Направите своје куесадиллас још више, додајући кувану, разбацану пилетину док их састављате.
Ако више волите своју пирешану пире, уместо на коцкама, дозволите да се тиква (или слатки кромпир) кува мало дуже, све док не буде веома мекана. Брзо их бацајте с чилбинским тракама и луком, а тиква ће се распасти. Ово ће довести до ширења поплаве за ваше куесадиллас или друге намене ове мешавине (погледајте доле).
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 536 |
| Укупно масти | 23 г |
| Засићене масти | 12 г |
| Незасићена маст | 6 г |
| Холестерол | 50 мг |
| Натријум | 940 мг |
| Угљени хидрати | 63 г |
| Дијетска влакна | 7 г |
| Беланчевина | 22 г |