Стеак ау поивре је класичан француски рецепт за бифтек који садржи савршено кувану шницлу са пукотиним паприком и служи богатим кремастим сосом који је укусан коњаком или ракијом.
Коњак, наравно, је традиционални састојак јер је шницла ау поивре француски рецепт и коњак је врста ракије направљеног у Француској. Дакле, да будем заиста аутентичан, користите коњак. Такође ће радити и свака добротворна ракија. Али запамтите: Добар квалитет.
Шта ћеш ти требати
- 4
- крофне од стакла или
- рибеие стеакс , (8 оз сваки), око 1½ инча дебљине
- Косхер сол по укусу
- Тбсп целих црних бибера
- 4 жлице меса (подељено)
- 2 жлица маслиновог уља
- 1/2 шоља коњака или ракије
- 1 чаша тешка крема
Како да се направи
- Пустите да стеакси изађете на собној температури 30 минута пре него што почнете да кувате. Угрејте пећницу на 450 ° Ф.
- Затресите бибер у малтеру и пиштољу или их срушите у металном ташну са дном другог тешког лонца или пан. Пренесите здробљене бибер на плочу или плочу папира.
- Зачините бифтек са косеровом солом и потом притисните зрнасте пасте у напуштеним биберима. Обавезно облажите обе стране зрезака.
- Загрејте широку пећницу на средњој високој температури, а затим додајте уље и 2 кашике маслаца. Окрените га да се комбинују, а затим додајте зрезке. Смеђите их око 2 минута са обе стране, а затим преместите посуду у пећницу за још 4 до 5 минута.
- Скините посуду из рерне, пребаците зрна у плочу, шалите их фолијом и пустите да се одмара 5 до 6 минута док направите сос.
- Излијете све осим око 1 тбсп масти у посуду, а затим ставите тањир на пећ, али још увек не укључите топлоту.
- Додајте коњак или ракију и оштри делове са дна кантице са дрвеном кашиком. Додајте крему и мешајте како бисте се комбиновали. САДРЖАЈ поново укључите топлоту до средњег висока и доведите сос у врелину.
- Спустите топлоту на симетрију и кухајте око 5 до 6 минута или док се не смањи за око пола. Мешајте у преосталом маслацу, узбудите се уз кошерену соју и одмах послужите сосу преко шницла.
Додатне напомене:
Такође можете користити и шлагове за овај рецепт (требало би да буду дебели око 1½ инча и имају много мраморја ), или чак бокова, што је врло укусно, али кува мало брже, јер није тако дебело. Обавезно је да га исечите на зрно .