Било који посебан оброк у Пуерто Рицу не би био потпун без арроз цон гандулес или пиринач са голубарским грашком.
На крају крајева, пиринач са голубарским грашком је једна од националних јела у Порторику. Овај рецепт је зачињен са софрито и коцкастим шунком.
Голубови грах су махунарке које имају нутан укус и често су упарене са пиринчем и другим зрнима. Може се наћи сухим, конзервираним или мљевеним за брашно. Овај рецепт назива конзервираног голубарског грашка који се може наћи у већини великих продавница прехрамбених производа или специјалних индијских и латинских продавница.
Арроз цон гандулес се могу послужити самостално или са различитим странама попут полло гуисадо (пилећа паприка), каменчића и лагане салате.
Шта ћеш ти требати
- 1 кашика маслиновог уља
- 1/2 чаша софрито
- 1/2 шоље сецкане шунке (или куваних свињских комада)
- 2 шоље пиринач
- 4 шоље воде
- 1 пакет сазон
- 1 (15 унца) може голуби грашак / гандуле (исушени и испрати)
Како да се направи
- Хеат маслиново уље у 6-кварт пот. Сауте софрито и сецкане шунке за 1 минут.
- Додајте пиринач, воду, сазон и гандуле.
- Довести до кључања. Пустити да се вриме 2 до 3 минута.
- Покријте, смањите топлоту до средњег ниске и кувате 35 до 40 минута. Немојте користити поклопац са вентилом који дозвољава пари да побегне и никада не подиже поклопац док се кува.
- По завршетку кувања, пиринач премешати прије служења. Требало би да буде лагано и пухасто.
Све о Софриту
Софрито је мјешавина биљака и зачина које се користе за сезону безбројних јела, као што су чорбе, пасуљ, пиринач и повремено месо.
Софритос постоје у латинским карипским и другим латиноамеричким земљама и долазе из шпанске речи што значи "нешто да пржимо".
Шпански софрито користи парадајз, паприку, лук, бели лук, паприку и маслиново уље. Карипске верзије варирају од зелене до наранџасте до светле црвене и варирају у топлоти од блага до пијавог до зачињеног.
У Доминиканској Републици, софрито се назива сазон и направљен је са сирћетом и аннатоом за боју. У Пуерто Рицу, софрито се зове рецаито и обухвата биљне кулантро и ајиес дулце (слатке чили паприке).
На Куби, софрито се прави са парадајзом, црним папричицама и шунком. На јукатском подручју Мексика, софритос је екстра зачињен са додатком хабанероса.
Софритос се може додати на почетку кувања, али у другим рецептима, он се не додаје до краја кувања. А у још неким рецептима, користи се као врх са сосом за месо и рибе на роштиљу.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 467 |
| Укупно масти | 7 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 3 мг |
| Натријум | 264 мг |
| Угљени хидрати | 83 г |
| Дијетска влакна | 10 г |
| Беланчевина | 18 г |