Држава Махараштра налази се у западном региону Индије, а њен главни град је Мумбаи. Кухиња Махараштре се протеже од блага до зачињеног, а овај кари се прави са заштитним знаком кокосовог млека који се користи у пуно Махараштријског кувања.
Овај рецепт захтијева испирање пилетине, намакање пилећих комада у сирћет и затим испирање. Ова техника датира данима пре хлађења када људи верују да ће киселина убити бактерије на месу. Међутим, неки кухари још увек практикују овај метод како би уклонили било који мирис који је можда сматрала жива перутнина током транспорта и складиштења.
Као и многи индијски рецепти, овај почиње са прављењем масале. Масала је мешавина индијских зачина често комбинованих са луком, а затим се смесе у пасту. Ова паста се затим "прља" у уљима како би побољшала све укусе зачина.
Овај пилећи кари је идеално спојен преко пиринча. Послужите зеленом салатом или једноставним бочицама за потпун оброк.
Шта ћеш ти требати
- 2 1/4 лбс. (1 кг.) Пилећи комади по вашем избору, уклоњена кожа
- 2 тбсп. сирће
- 2 велика лука, пресечена у четвртине
- 3 тбсп. кокосов пудер или свеже нарибаног кокоса
- 1 тбсп. пасте од белог лука
- 1 тбсп. паста за ђумбир
- 2 тсп. коријандер у праху
- 1 тсп. прах куминије
- 1/2 тсп.
- Куркума у праху
- 1 тсп. Гарам Масала
- 3 тбсп. поврће, цанола или сунцокретово уље
- 1 чаша кокосовог млека
- 2 зелене чилије, прорезано по дужини (опционо)
- 2 велика кромпира, ољуштена и посечена на 2-инчне коцке
- Соли по укусу
- 2 велика парадајза, сјебано фино
Како да се направи
- Исперите комаде пилетине и ставите у велику пластичну посуду. Залијте сирће преко комада и мијешајте како бисте били сигурни да су сви дијелови добро премазани. Пустите седите 10 минута, а затим исперите пилетину под текућом водом. Ово се ослобађа прекомерног мириса и укуса перади . Поставите пилеће за касније.
- Ставите четвртасту лук, кокосов прах, ђумбир и чесен пасту и зачине у праху у процесор хране и млевите у глатку пасту користећи врло мале количине воде ако је потребно.
- Загрејати уље у дубокој понори на средњој температури. Додајте пасте на вруће уље и пржите док уље не почне да се одваја од масале (паста за зачина). Често се мешајте како бисте спречили спаљивање масале. Сада додајте пилетину и пржите док делови не постану непрозирно бели, око 8 минута.
- Додајте кокосово млеко , зелене љиљане (ако користите) и кромпир. Узмите сол по укусу. Добро промешати.
- Кувати док се пилетина и кромпира не заврше, око 15 минута. Ово јело треба да има средње густо сосје; ако је превише густа додати малу количину топле воде и кувати неколико минута. Ако су саксије сувише танке, кувајте да се згушите.
- Додати сок од парадајза и кувати 2 до 3 минута. Укључите топлоту и пажљиво кашните кари у послуживање.
- Украшите са ситаним листовима свежег коријандера и послужите са пиринчем и зеленом салатом или једноставним страним јелима од поврћа.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 639 |
| Укупно масти | 40 г |
| Засићене масти | 16 г |
| Незасићена маст | 14 г |
| Холестерол | 142 мг |
| Натријум | 263 мг |
| Угљени хидрати | 21 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 48 г |