Очувани лимун, маслине, ђумбир и шафран су класична мароканска комбинација која се користи у многим јелима. Рас Ел Ханоут такође се може додати. Покушајте да направите овај марокански рецепт за Јагње са очуваним лимунима и маслинама у традиционалном мароканском тагину . Јагњетина може бити замијењена говеђом или козом.
За упутства о припреми овог јела у шпорету или посуди под притиском, погледајте алтернативни рецепт за марошко месо са маслинама и очуваним лимонама.
Помфрит је популарна пратња за овај тагин и може се послужити на врху меса. Пробајте белгијски начин производње помфрита.
Служи 4.
Шта ћеш ти требати
- 1 1/2 лбс. (700 г) јагњетине, резане на 3-инчне комаде
- 1 велики лук, фино исецкан
- 2 каранфила од белог лука, фино исецканих или пресованог
- 1/3 чаша маслиновог уља
- 1/2 чајна лагана смена (
- Марокански сачуван маслац ), опционо
- 1 кашичица ђумбира
- 1/2 кашичице соли
- 1/2 чајног бибера
- 1/2 кашичица турмериц (или 1/8 кашичице мароканске жуте боје)
- 1/2 чајне жличице
- шафранске нити , распале
- 1/4 кашичице
- Рас Ел Ханоут , опционо
- 1 шака першуна и цилантро спригс, везана у гомилу
- 2 1/2 чаше воде
- 1 велика гомила црвених или
- зелене маслине или комбинацију
- 1 сачуван лимун, четвртасти и семенски материјал уклоњен
Како да се направи
Уклоните месо из очуваних лимуна и фино исеците. Мешајте га месом, луком, белим луком, зачини и половином маслиновог уља .
Додајте другу половину маслиновог уља у дно тегина и додајте јањетину и лук. Месо ће бити мање вероватно да ће запалити на дну ако ставите кости меса или масти доле.
Ставите першун и цилантро на врх меса, додајте воду и покривајте тагин.
Ставите тегин на средњу ниску врућину и стрпљиво чекајте да тегин достигне симетрију.
Када тегин достигне симетрију, допусти му да се кува несметано око 2 сата. Користите најнижу топлоту потребну за одржавање нежног симмера.
После 2 сата, проверите тагин. Додајте очуване лимунске лигње и маслине, а мало више воде ако сматрате да су течности смањиле само на уља.
Покривајте тагин и наставите да кувате још сат или дуже, или док месо није јако добро. Смањите течност ако је потребно, и служи тагине мароканском хлебу за откривање меса и соса.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 716 |
| Укупно масти | 52 г |
| Засићене масти | 17 г |
| Незасићена маст | 27 г |
| Холестерол | 161 мг |
| Натријум | 159 мг |
| Угљени хидрати | 18 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 45 г |