Мароканско јагњеће или говедино Тагине Са шаргарепом, маслинама и конзервираним лимуном

Овај лагани марокански рецепт ме је научила моја свекрва, која је служила као породични оброк са марошким хлебом како би се све покупило. Маслине и сачуван лимун дају јединствени, танги укус. Ако волите ствари зачињене, додајте мало Цаиенне паприке или Рас ел Ханоута до мароканског зачина ђумбира, куркума и цимета. Харисса се може понудити као додатак са стране.

Користите говедина, јагњетину или козје месо на 3 "комаде.

Време кувања је за штедњак под притиском. Дозволите дупло овај пут ако се припремате у конвенционалном лонцу, и троструко овај пут, ако кувате у глини или керамички тагин.

Шта ћеш ти требати

• 1 до 1 1/2 лбс. (500 до 700 г.) Говедина, јагњетина или коза
• 1 средњи лук, исецкан
• 3 каранфила од белог лука, фино исецкане или пресуђене
• 1/4 чаша фино исецкане свежим цилантром или першуном
• 1 1/2 чајне кашике гингер
• 1 кашичицу соли или по укусу
• 1 кашичица
• турмериц
• 1/2 кашичица црног бибера
• 1/4 кашичице цимета
• 1/4 кашике Рас ел Ханоут (опционо)
• цајен попер, по укусу (опционо)
• 1/3 чаша маслиновог уља
• -------------------------------------------------- -
• 2 лбс. (1 кг.) Корење, ољуштено и четвртасто по дужини
• 1/2 чаше црвене или зелене маслине
• 1 конзервиран лимун, исечен у четвртине и уклоњен семе
• 1 кашичица путера

Како да се направи

Метода притиска шпорета

1. Мешајте месо с црним луком, белим луком, цилантром или першуном, зачинима и маслиновим уљем у шпорету под притиском. Месно месо, откривено, преко средње вруће око 10 минута, мешати повремено. Додајте 3 шоље воде, покријте и кухајте месо притиском 25 минута ако користите говеђину и око 35 минута ако користите јагњеће или козје месо.
2. Додајте шаргарепу, додавањем воде, ако је потребно, тако да чорба скоро стигне до врха шаргарепе. Покривати и кухати са притиском око 10 минута. Додајте маслине, сачуван лимун и кашичицу маслаца и смањите сос, све док не буде густо.

Конвенционални пот. Метода

1. Мешајте месо са луком, белим луком, цилантром или першуном, зачинима и маслиновим уљем у холандској пећници или лонцу. Месно месо, откривено, преко средње вруће око 10 минута, мешати повремено. Додајте 3 чаше воде, покријте и кухајте месо око 1 сат ако користите говеђину и око 1 1/2 сата ако користите јагњеће или козје месо. Повремено проверите ниво бујице и додајте више воде ако је потребно током кувања.
2. Додајте шаргарепу и довољно воде како би јува готово досегла врх шаргарепе. Покријте и утопите шаргарепу све до благог, око 20 минута. Додајте маслине, сачуван лимун и кашичицу маслаца и наставите да се потопите, откривени, да смањите сос, све док не буде густо.

Метода Цлаи или Церамиц Тагине

1. Нарезати црни лук, уместо да га исецете, и везите першин или цилантро у букет, уместо да га исецете. Испусти путер.
2. Залијте око пола маслиновог уља у базу тагина. Расподајте лук по дну и затим уредите шаргарепу на лук.
3. У посуду мешајте месо са луком и зачини. Ставите месо у сред тегина, костију или масних страна. Вратите 1 чашу воде у посуду за испирање зачина, а затим додајте ову воду и преостало маслиново уље до тагина.
4. Топите месо са букетом першуна и дистрибуирајте маслине и очуван лимунске клинове преко меса и шаргарепе.
5. Покривајте тегин и ставите на дифузор на средњу ниску до средњу топлоту и оставите тегину да стигне до симпа. То може трајати неко вријеме, па будите стрпљиви. Када се постигне симмер, смањите топлоту на најнижу температуру потребну за одржавање симбола и кухајте 3 до 4 сата, или док се месо и шаргарепа не поклапају.

Нутритионал Гуиделинес (по служби)
Калорије	450
Укупно масти	24 г
Засићене масти	6 г
Незасићена маст	14 г
Холестерол	86 мг
Натријум	652 мг
Угљени хидрати	29 г
Дијетска влакна	7 г
Беланчевина	31 г

(Информације о исхрани на нашим рецептима се израчунавају помоћу базе података о састојцима и треба их сматрати процјеном. Појединачни резултати могу варирати.)