01 од 07
Мале кретске зелене маслине
Стеве Оутрам / Гетти Имагес Грцка реч за маслине је елиса , изговарана ел-ИЕС. Римљани су романизовали реч, назвали их оливасом, где је директно изведена енглеска реч. Енглеска реч "уље" долази од речи "маслине". Маслине се сматрају плодом дрвета.
Кретске грчке маслине се зову елитсес, што значи малу маслиницу . Формално име је коронеики .
Крит је познат по овим малим маслинама, које се такође култивишу у Мессинии, на грчком полуострву Пелопонез и Закинтосу, грчком острву. Упркос њиховој величини, они су упаковани уље и извор су неких од најбољих на свету маслиновог уља. Када су зелене, мале количине се беру као сточне маслине . Када су црни и зрели (децембар, јануар, а понекад и фебруар), готово се ископавају искључиво за производњу маслиновог уља. Већина маслиновог стола конзумира се у Грчкој, а никада се не налази на западним тржиштима, а маслиново уље, познато широм света, конзумира се у Грчкој и извози.
02 од 07
Халкитики зелене маслине
Алдо Паван / Гетти Имагес Халкидичке маслине су велике, овалне бледо зелене грчке маслине које се обично сакупљају док су још увек младе у октобру. Због тога што су толико велике, често се називају "маслиновом маслином". Њихове велике величине омогућавају лако заливање. Уобичајене крпице су сушени парадајз, плави сир и бадеми.
Ове маслине обично се обрађују кроз очвршћавање соли што даје маслинама чвршћу текстуру меса. Маслина има меку арому са мало напрезања и ноте паприке.
Често се назива Халкидики, Халкидики маслине расте искључиво у Грчкој на подручју Халкидикија која се налази уз Свету Ату.
03 од 07
Нафплион зелене маслине
Гетти Имагес Нафплионове зелене маслине расте у долини Аргоса на источном полуострву Пелопонеза. Ове маслине ретко су познате ван Грчке. Они су мала, светло зелена маслина, обично сређена. Ови мали драгуљима имају конзистентну, чврсту, хрскаву текстуру - благо олуку, мало дима. Нафплион маслине се сакупљају почетком сезоне у октобру. Ове најбоље служе као стони маслина, посута маслиновим уљем, лимуновим соком и сприг свежег копра.
04 од 07
Каламата Црвена маслина
Ј_рг Микус / ЕиеЕм / Гетти Имагес Каламатне маслине се обично узимају када су сазреване у децембру. Каламате се могу одабрати раније, у новембру. Када су рано одабрани и нису сазрели, познати су као "розе" маслине за лакши изглед.
05 од 07
Плум маслина
Гетти Имагес Ово су веома велике маслине у јуну. Сливне маслине су обично ферментисане или печене. Маслина шљиве се сматра оживљавањем древне грчке сорте маслина.
Гајење се прави са органским методама у односу на животну средину са старим, традиционалним начином. Да би ферментисао плод маслина, остао је у води са солима. Временом маслинка може ферментирати без хемијских адитива.
06 од 07
Каламата црне маслине
Давид Марсден / Гетти Имагес Вероватно најпознатија грчка маслинова маслине, црне или дубоке љубичице Каламата маслина се сакупљају у децембру, када су у потпуности зреле у долини Мессина, у близини града Каламата. Најбоље Каламатне маслине се резане, а затим су излечене у црном винском киселичком раствору. Можда најпознатији од грчких маслина, маслина има чврсту, срдачну, сјајну кожу и препознатљив облик бадема. Каламатама се служе и као тапетаста шипка или као састојак грчке салате.
07 од 07
Тробље или брушене црне маслине
Урилук / Гетти Имагес На грчком, црне маслине које су нагризене су разноврсне боје . За разлику од маслина који су се срушили након лијечења, ово су потпуно зреле маслине које нису изабране. Зрнише се и скажу на дрвету. Мреже се стављају испод дрвећа и маслине су ухваћене у мреже када су потпуно зреле. Збијање је њихово природно стање. Они су једине маслине које се могу једити директно са дрвета. Такође, ове маслине могу бити суве излечене за комерцијалну употребу. Они су месни са јаким укусом маслине и не користе се за производњу маслиновог уља.
Већина грла долази са грчког острва Тасос. Омиљене начине да их служите су пататосалата (салата грчког кромпира), или исушени маслиновим уљем и посути с ориганом.