Откријте, окусите, доживите грчку кухињу
Грчко кување нуди невероватно богат и разноврстан низ хране и пића који су врхунац буквално хиљадама година живота, кувања и јела. Док је сваки грчки оброк свеж и позван, то је такође путовање кроз историју Грчке.
Састојци
Имена хране, метода кувања и основних састојака су се временом мијењала. Хлеб, маслине (и маслиново уље ) и вино творили су триптих грчке дијете много стољећа, баш као и данас.
Грчка је земља малих фармера који производе невероватан низ углавном органски произведених сирева , уља, воћа, ораха, житарица, махунарки и поврћа, допуњен низом зелених и биљака које расте у дивљини. То су храна која чине основу традиционалног грчког режима, којима додају и сорту и исхрану. Клима у Грчкој савршено расте за маслине и лимунове стабљике, стварајући два најважнија елемента грчког кувања. Широко се користе зачини , бели лук и друга трава као што су оригано, босиљак, мента и мајчина душица, као и поврће као што су патлиџан и тиквице, и махунарке свих врста.
Са 20 посто Грчке састављене од острва - а ни део грчког копна више од 90 миља од мора - риба и морски плодови су популаран и уобичајени дио грчке исхране. Јагњетина и коза (клинац) су традиционална меса празника и фестивала, а живина, говедина и свињетина такође су у великој количини.
Виногради покривају велики део грчког брдског терена, а земља је постала позната по низу врхунских вина и алкохолних пића, а нарочито оузо, ликер са укусом јанежа, који је национални дух.
Историја кулинарских утицаја
Док је грчко кување утицало и утицало је на друге културе, као и кухиње већине земаља, свих ових земаља, Грчка мора бити у рангу са "фузионом" кухињом која се лако прати до 350. пне.
- Током 350. пне., Када је Александар Велики проширио дохват Грчког царства од Европе до Индије, одређени северни и источни утицаји били су апсорбовани у грчку кухињу.
- У 146. пне. Грчка је пала на Римљане што је резултирало мешањем римског утицаја у грчко кување.
- Године 330. године цар Константин преселио је престоницу Римског царства у Константинопољ, успостављајући Византијско царство, које је, пак, пало на Турке 1453. године и остало је дио Отоманског царства скоро 400 година. За то време, посуђе је морало бити познато по турским именима, имена која остају данас за многе грчке класике.
Уз сваки узастопни инвазија и насељавање долазили су кулинарски утицаји - од Римљана, Венецијанаца, Балкана, Турака, Словена, па чак и Енглеза - и многа грчка храна имају имена из порекла у тим културама, а нарочито Отоманском царству.
Једи са именима као што су тзатзики (од турског "цацика"), хуммус (арапска реч за бранч) и долмаде (из турске "долме"), који се могу наћи у кухињама из Јерменије до Египта, такође су нашли кућу у Грчко кување и адаптирано стотинама година на локалне укусе и традиције.
Током тог времена, класични елементи грчке кухиње путовали су и преко граница, усвојени и прилагођени у Европи, Северној Африци, Блиском истоку и ...
са Александром Великим, далеко истоку.
Напомена о хуммусу: Хуммус је блискоисточно јело са асоцијацијом са грчком храном само зато што се појављује на менију у многим грчким ресторанима широм света ... доведених од стране ресторара који послужују локалним укусима.
Забавне чињенице
- Прва куварица написала је грчка гурманска храна, Арцхестратос, 330. године пре нове ере, што говори да је кување увијек од значаја и значаја у грчком друштву.
- Савремени кувари дугују традицију свог високог, белог шефа шефа куге за Грке. У средњем вијеку, монастичка браћа која су припремила храну у грчким православним манастирима носила су високе бијеле шешире да их разликују у својим радовима од редовних монаха, који су носили велике црне шешире.
- У великој мери, вегетаријанска кухиња може се пратити на храну и рецептове који потичу из Грчке.
- Многи састојци који се користе у савременом грчком кухању били су непознати у земљи до средњег века. То укључује кромпир, парадајз, спанаћ, банане и друге који су дошли у Грчку након открића Америке - њихово порекло.
Грчка храна је једноставна и елегантна, са укусима укусним и робустним, текстуре глатке до хрустљавости, свеже и безвремене, хранљиве и здраве. Припрема и уживање у грчкој храни, било где у свету, је авантуристично путовање у колевку цивилизације и земљу богова Олимпуса. Откривање, дегустација, искуство грчке хране: заиста једна од радости које сви можемо поделити.