Листа најчешћих грчких зачина за храну
У грчком кухању користе се бројне зачине, од којих свака даје свој јединствени укус и карактеристике. Ево листе најчешћих, заједно са изговарањем, тако да можете кувати као грчки - и говорите као грчки док то радите. Кликните на имена да бисте сазнали још више.
Зачини у грчкој храни
Аллспице
- Грчко име: Бахари
- Изражено: бах-ХАХ-рее
- Име на грчком: μπαχαρι
Овај зачин је изведен из сушених бобица из тропских евергреенс.
Често се користи у печењу у Грчкој.
Анисе
- Грчко име: Гликанисо
- Изговарано: гхлее-КАХ-нее-со
- Име на грчком: γλυκανισο
Аниса је доступна као семена или као екстракт. То је биљка у фамилији першуна и има широку палету употреба, од печења до говеђег и рибљега рецепта. Може се наћи иу неким напитцима.
Кардамом
- Грчко име: Картхамо
- Изражено : КАР-тхах-мо
- Име на грчком: καρδαμο
Кардамонске плочице могу изгледати велике у поређењу са неким другим зачинама. Обично наглашавају грчке рецепте говедине и свињетине.
Цимет
- Грчко име: Канела
- Изражено : ках-НЕХ-лах
- Име на грчком: κανελα
Ко не помара цимет и размишља о празницима? Цимет је такође главна одлика капаме , грчке кромиране пилеће циметове кимоне .
Цловес
- Грчко име: Гарифало
- Изговорио: гхах-РЕЕ-фах-ло
- Име на грчком: γαριφαλο
Каранфили се често користе у колачима, пецивима и слаткишима у Грчкој - укључујући коурамбиедес , традиционалне божићне колачиће.
Коријандер
- Грчко име: Колиантхро
- Изговорено: кох-ЛЕЕ-ахн-тхрох
- Име на грчком: κολιανδρο
Као анис, коријандер је члан породице першуна. Нативе за Медитеран и Блиски Исток, користи се као лек, као иу традиционалном грчком кухању. Има јак, земљаст укус, али се пуно тога исцрпљује током процеса кувања, остављајући још деликатнији укус.
Кумин
- Грчко име: Кимино
- Изражено: КЕЕ-мее-но
- Име на грчком: κυμινο
Неке грчке посуде од кромпира имају кумин, као и соутзоукакиа - грчке печене месне лопте. Користи се као сјеменке или може бити млевено да дода наговештај за диму за рецепте.
Цурри
- Грчко име: Кари
- Изражено: КАХ-рее
- Име на грчком: καρι
Цурри спомиње индијска и азијска јела, али се користи иу грчкој кухињи. То је заправо мешавина других зачина, укључујући кумин, коријандер, кардамом и ђумбир.
Ђумбир
- Грчко име: Пиперориза
- Изражено : пее-пех-РОХ-рее-зах
- Име на грчком: πιπεροριζα
Овај зачини је донекле јак и користи се у слаткишима, чају и вину, али и на темељу неких грчких супа.
Хот Цхили Пеппер
- Грчко име: Боуково
- Изражено : БОО-кох-вох
- Име на грчком: μπουκοβο
Чиле паприке се често користе у грчким саповима и зачини.
Љуте папричице
- Грчко име: Кафтерес Пипериес
- Изражено: каф-тер-ЕС пее-пех-рее-ЕС
- Име на грчком: καυτερες πιπεριες
Чили паприке су у својој класи и имају тенденцију да буду веома врући. Обичне "вруће" паприке су тада благи, али се не смеју мешати са слатким паприма - црвена, зелена и жута сорта која се често користи у салатама.
Махлаб
- Грчко име: Махлепи
- Изражено : махк-ЛЕХ-пее
- Име на грчком: μαχλεπι
Овај зачин је направљен од семена врсте дивље вишње и има јединствени воћни укус. Користи се у тсоуреки , традиционалном слатком хлебу повезаном са грчким Ускрсом .
Мастика
- Грчко име: Мастиха
- Изражено : махс-ТЕЕКХ-хах
- Име на грчком: μαστιχα
Грци често користе мастило у производњи алкохолних пића, а ретко се налазе ван земље. Грчко острво Цхиос тврди да производи неке од најбољих мастика. Изводи се из дрвета пистације лентиску и користи се у грчком хришћанском хлебу, као иу пудингу и сладоледу.
Сенф у праху
- Грчко име: Моустартха Скони
- Изговорио: моо-СТАР-тхах СКОХ-нее
- Име на грчком: μουσταρδα σκονη
Грци праве сенфу мешањем и млевењем бијелог и црног сјемена горчице. Затим се може додати пшенично брашно, сол и шећер како би се постигао жељени укус.
Нутмег
- Грчко име: Мосцхокаридо
- Изговарано: мос-хо-КАХ-рее-тхох
- Име на грчком: μοσχοκαρυδο
Моуссака је једнак мушкатним орашчићем , а мушка је једна од најпопуларнијих јела у Грчкој. Нутмег је такође најважнији додатак пастициу .
Бибер
- Грчко име: Пипери
- Изражено : пее-ПЕХ-рее
- Име на грчком: πιπερι
Пеппер је прилично стандардни зачини широм света, а његова употреба се не разликује много у грчком кухању.
Шафран
- Грчко име: Зафора или Сафрани
- Изговорио: зах-за-АХ или сах-ФРАХ-не
- Име на грчком: ζαφορα, σαφρανι
Шафран је скоро мистични зачини у Грчкој. Грци су препознали медицинску вриједност шафранског крокуса из средњег века. Биљка се још увек пажљиво култивише данас, а зачини се обично користе у рецептима и посуђима на бази риже.
Сумац
- Грчко име: Сумаки
- Изражено: соо-МАХ-кее
- Име на грчком: σουμακι
Да, то вас чини свргнутим ако имате блиски сусрет са тим у шуми. Такође се користи и на грчком кухању, нарочито у маринадама и преливима. Има укус нешто попут оштре - тарте и мало лемонија.
Ванила
- Грчко име: Ванилиа
- Изражено : вах-НЕЕЛ-иах
- Име на грчком: βανιλια
Ванилија је још један фаворит у свету. Грци га користе уобичајено и најпознатије у свом јогурту.